Kurs Category: German

Modul 7 Gesundheits – und Sicherheitsrichtlinien bei Ausbrüchen lebensmittelbedingter Krankheiten und in Notfallsituationen

Modul 7 Gesundheits – und Sicherheitsrichtlinien bei Ausbrüchen lebensmittelbedingter Krankheiten und in Notfallsituationen

Lernziele Nach Abschluss dieses Moduls sollten die Teilnehmer:innen in der Lage sein:lebensmittelbedingte Krankheiten zu kennen;die Symptome von Krankheiten zu erkennen;die Anforderungen an eine gute Hygiene im Umgang mit Lebensmitteln zu

Modul 5 Mykotoxine

Modul 5 Mykotoxine

Lernziele Mykotoxine sind eine Gruppe toxischer sekundärer Stoffwechselprodukte, die von Pilzen produziert werden und in Lebensmitteln und landwirtschaftlichen Erzeugnissen vorkommen.  Dieses Modul beschreibt die Kontamination von Lebensmitteln mit Mykotoxinen, ihr

Modul 4 Transfettsäuren

Modul 4 Transfettsäuren

Lernziele Struktur von TransfettsäurenQuellen für TransfettsäurenNegative gesundheitliche Auswirkungen von TransfettsäurenMöglichkeiten zur Reduzierung von Transfettsäuren in der Nahrung Bild entnommen aus https://www.foodnavigator.com Vorheriges Modul Alle Module Nächstes Modul

Modul 3 Lebensmittelallergien

Modul 3 Lebensmittelallergien

Lernziele Definition und Unterschied zwischen Lebensmittelallergien und Nahrungsmittelunverträglichkeiten Wichtigste Lebensmittelallergene Verbraucherinformation und Lebensmittelkennzeichnungspolitik in der EU Hauptsymptome einer Lebensmittelallergie Maßnahmen zur Vorbeugung von Lebensmittelallergien Erste Hilfe bei Lebensmittelallergien Bildmaterial entnommen