Modul 6 Chemische Gefahren
Einheit 1 Einführung in die chemischen Gefahren
Einheit 2 Häufige chemische Gefahren in Lebensmitteln
5 Themen
Thema 1 Natürliche Toxine
Thema 2 Natürliche und Umweltschadstoffe
Thema 3 Prozess- und lagerungsbedingte Schadstoffe
Thema 4 Bewusst hinzugefügte Schadstoffe
Thema 5 Pestizid- und Tierarzneimittelrückstände
Einheit 3 Acrylamid
3 Themen
Thema 1 Acrylamidhaltige Lebensmittel
Thema 2 Gesundheitliche Auswirkungen von Acrylamid
Thema 3 Prävention von Acrylamid in Lebensmitteln
Einheit 4 Richtlinien zur Vermeidung chemischer Gefahren in Lebensmitteln
Einheit 5 Gesetzliche Grenzwerte für chemische Gefahren in Lebensmitteln
Aktivitäten
1 Quiz
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Weiterführende Literatur
Literaturverzeichnis
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Thema 1 Natürliche Toxine
Thema 2 Natürliche und Umweltschadstoffe
Thema 3 Prozess- und lagerungsbedingte Schadstoffe
Thema 4 Bewusst hinzugefügte Schadstoffe
Thema 5 Pestizid- und Tierarzneimittelrückstände
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