Modul 1 Nährstoffe/Inhaltsstoffe
Kapitel 1 Einführung in die Makronährstoffe
6 Themen
Lektion 1 Einführung
Lektion 2 Makronährstoffe
Lektion 3 Kohlenhydrate und Ballaststoffe
Lektion 4 Proteine
Lektion 5 Lipide
Lektion 6 Wasser
Kapitel 2 Einführung in die Mikronährstoffe
6 Themen
Lektion 1 Einführung
Lektion 2 Wasserlösliche Vitamine
Lektion 3 Fettlösliche Vitamine
Lektion 4 Mineralstoffe
Lektion 5 Spurenelemente
Lektion 6 Weitere hilfreiche Substanzen
Kapitel 3 Von Nährstoffen zu Lebensmittelgruppen und Ernährungsmustern: Belege über die Rolle ernährungsphysiologischer Aspekte für die menschliche Gesundheit
9 Themen
Lektion 1 Einführung
Lektion 2 Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte
Lektion 3 Getreide
Lektion 4 Milchprodukte
Lektion 5 Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte
Lektion 6 Zugesetzte Öle und Fette
Lektion 7 Flüssigkeiten und Alkohol
Lektion 8 Salz und Zucker
Lektion 9 Pflanzliche Ernährung
Kapitel 4 Gesunde Ernährung in der Praxis: Rezepte und Tipps für eine gesündere Ernährung und pflanzliche Alternativen
5 Themen
Lektion 1 Ballaststoffreiche und zuckerarme Rezepte
Lektion 2 Rezepte mit hochwertigen Fetten
Lektion 3 Rezepte mit geringem Salzzusatz
Lektion 4 Die Bewegung für eine nachhaltige Zukunft
Lektion 5 Pflanzliche Rezepte: Vegetarische Alternativen reich an hochwertigem Protein
Aktivitäten
1 Quiz
Aktivitäten
Weiterführende Literatur
Literaturverzeichnis
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Weiterführende Literatur
Modul 1 Nährstoffe/Inhaltsstoffe
Weiterführende Literatur
Alcoholic drinks:
https://adf.org.au/insights/what-is-a-standard-drink/
Vegetarian/vegan diet:
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
Coffee and caffeine:
https://www.bhf.org.uk/informationsupport/heart-matters-magazine/nutrition/ask-the-expert/how-much-caffeine
Weiterführende Literatur (health conditions)
World Health Organisation
https://www.who.int/
Centres for Disease Control and Prevention:
https://www.cdc.gov/
European Centre for Disease Prevention and Control:
https://www.ecdc.europa.eu/en
American Heart Association:
https://www.heart.org/
NHS health A to Z:
https://www.nhs.uk/
International diabetes federation (About Diabetes):
https://idf.org/aboutdiabetes/what-is-diabetes.html
Weiterführende Literatur (nutrition)
The Eatwell Guide (UK):
https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/food-guidelines-and-food-labels/the-eatwell-guide/
The Nordic Nutrition Recommendations:
https://norden.diva-portal.org/smash/get/diva2:704251/FULLTEXT01.pdf
The Nutrition source:
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/
Italian dietary guidelines:
https://www.crea.gov.it/web/alimenti-e-nutrizione/-/linee-guida-per-una-sana-alimentazione-2018
Greek dietary guidelines:
http://www.diatrofikoiodigoi.gr/default.aspx?page=home
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