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Frage 1 of 15
1. Frage
Quelle: Pixabay: Frei verwendbar unter der Pixabay-Lizenz. Keine Namensnennung erforderlich.
Aflatoxine (AF) gehören zu den (…) Mykotoxinen?
RichtigFalsch -
Frage 2 of 15
2. Frage
Schimmel auf Nudeln für Lasagne. Bild erstellt und hochgeladen von Filip Warulik. Autor: Filip Warulik, lizenziert durch Canva.
Füllen Sie die Lücken aus
Wählen Sie aus der Liste: zu einer akuten Lebervergiftung führen, das Immunsystem stärken, die Durchblutung verbessern, lebensbedrohlich sein
-
Große Dosen von Aflatoxinen können und können .
RichtigFalsch -
-
Frage 3 of 15
3. Frage
Brotform. Bild erstellt und hochgeladen von User51580df0_522. Autor: Unbekannt, lizenziert durch Canva.
Füllen Sie die Lücken aus
Wählen Sie aus der Liste: braun, blau, schwarz, grün, grau, gold
-
Die Nomenklatur basiert auf der Fluoreszenzeigenschaft unter UV-Licht. Aflatoxine können (Aflatoxin B) und (Aflatoxin G) fluoreszieren.
RichtigFalsch -
-
Frage 4 of 15
4. Frage
Schimmlige Tomaten aus Lebensmittelabfällen. Bild erstellt und hochgeladen von EnryKun. Autor: Unbekannt, lizenziert durch Canva.
Um das Risiko von Mykotoxinen zu Hause zu minimieren:
RichtigFalsch -
Frage 5 of 15
5. Frage
Schimmel auf Lebensmitteln. Bild erstellt und hochgeladen von PhilDarby. Autor: PhilDarby, lizensiert durch Canva.
Verknüpfen Sie die Dos und Dont’s
Elemente sortieren
- Reinigen Sie den Kühlschrank oder die Speisekammer an der Stelle, an der die Lebensmittel gelagert wurden
- Lassen Sie Gegenstände in der Nähe unberührt, die das verschimmelte Essen berührt haben könnte
-
Do
-
Don’t
RichtigFalsch -
Frage 6 of 15
6. Frage
Verknüpfen Sie die Dos und Dont’s
Elemente sortieren
-
Entsorgen Sie Lebensmittel, die mit Schimmel bedeckt sind
- Schnuppern Sie an dem verschimmelten Gegenstand
-
Do
-
Don’t
RichtigFalsch -
Entsorgen Sie Lebensmittel, die mit Schimmel bedeckt sind
-
Frage 7 of 15
7. Frage
Schimmeliges Essen in der Lunchbox, vergessenes Sandwich oder Vorspeise in der Essensbox. Bild erstellt und hochgeladen von oksanashufrych. Autor: Oksana Shufrych, lizenziert durch Canva.
Wählen Sie den korrekten Satz:
RichtigFalsch -
Frage 8 of 15
8. Frage
Schimmeliger Pudding, giftige Lebensmittel voller Schimmel, ungesunde Lebensmittel, Sporen des Pilzes für Lebensmittel, wachsender Schimmel. Bild erstellt und hochgeladen von MartinFredy. Autor: Martin Fredy, lizenziert durch Canva.
Schimmelpilze können wodurch verbreitet werden (wählen Sie die richtigen aus):
RichtigFalsch -
Frage 9 of 15
9. Frage
Mykotoxine sind:
RichtigFalsch -
Frage 10 of 15
10. Frage
Schimmel in Lebensmitteln Nahaufnahme. Bild erstellt und hochgeladen von canvaimages. Autor: unbekannt, lizenziert durch Canva.
Ordnen Sie die Mykotoxine/Pilze den richtigen Eigenschaften zu:
Elemente sortieren
- Fusarium
- Aflatoxine
- Patulin
- Cyclopiazonsäure (CPA)
- Ochratoxin A (OTA)
-
Produziert eine breite Palette von Toxinen, darunter Trichothecene, Zearalenon und Fumonisine.
-
Es gibt vier Hauptformen dieses Mykotoxins: B1, B2, G1 und G2, die von Pilzen produziert werden.
-
Häufige Verunreinigung von Obst und Gemüse, oft in verrottenden Äpfeln und Apfelerzeugnissen vorhanden. Wird häufig in Apfelsaft gefunden.
-
Hat die Fähigkeit, die Organe vor allem im Verdauungstrakt zu beeinflussen und Metallionen wie Kalzium, Magnesium und Eisen zu chelatieren. Kommt in Getreide und fermentierten Lebensmitteln vor.
-
Kommt häufig in Getreide und Getreideerzeugnissen vor und birgt wie Bier ein potenzielles Kontaminationsrisiko, aber der Brauprozess reduziert seine Mengen.
RichtigFalsch -
Frage 11 of 15
11. Frage
Grüner Schimmel auf verdorbenen Lebensmitteln, Schimmel auf Bio-Produkten. Bild erstellt und hochgeladen von Besiki Kavtaradze. Autor: Besiki Kavtaradze, lizenziert durch Canva.
Füllen Sie die Lücken aus
Wählen Sie aus der Liste: auf dem Feld, im Lager, höher, niedriger
-
Mykotoxine werden von Pilzen produziert, die bei Feuchtigkeit und einer Temperatur als 17-20ºC wachsen
Mykotoxine werden von Pilzen produziert, die bei Feuchtigkeit und einer Temperatur als 17-20ºC wachsen
RichtigFalsch -
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Frage 12 of 15
12. Frage
Schimmelige Walnuss auf Holztisch, ungesunde Lebensmittel, Lebensmittelschimmel, giftiger Schimmel, Lagerung von Nüssen. Bild erstellt und hochgeladen von MartinFredy. Autor: Martin Fredy, lizenziert durch Canva.
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) ist in Zusammenarbeit mit der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) dafür zuständig, die Risiken von Mykotoxinen für den Menschen durch Verunreinigungen in Lebensmitteln regelmäßig zu bewerten und einen angemessenen Schutz zu empfehlen..
RichtigFalsch -
Frage 13 of 15
13. Frage
Die EFSA ist eine weltweite Organisation mit Experten, die ausschließlich das Risiko von Mykotoxinen bewerten und über Kontrollen zur Verringerung der Verbraucherexposition beraten..
RichtigFalsch -
Frage 14 of 15
14. Frage
Die Verordnung (EG) Nr. 1881/2006 der Kommission legt Höchstwerte für Mykotoxine in Lebensmitteln fest, die aufgrund ihrer schweren Toxizität sehr niedrig sind.
RichtigFalsch -
Frage 15 of 15
15. Frage
Mykotoxine treten in der Nahrungskette als Folge von :
RichtigFalsch