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Frage 1 of 10
1. Frage
Bildmaterial entnommen aus https://www.airtekenv.com/2017/06/15/factors-affecting-microbial-growth/
Welche Temperatur ist ideal für das Wachstum von Mikroorganismen?
RichtigFalsch -
Frage 2 of 10
2. Frage
Bildmaterial entnommen aus freepic.com
Welches ist das am häufigsten entdeckte Virus?
RichtigFalsch -
Frage 3 of 10
3. Frage
Bildmaterial entnommen aus freepic.com
Welche Bakterien können in unpasteurisierten Milchprodukten vorkommen?
RichtigFalsch -
Frage 4 of 10
4. Frage
Bildmaterial entnommen aus freepic.com
Was umfasst die persönliche Hygiene?
RichtigFalsch -
Frage 5 of 10
5. Frage
Bildmaterial entnommen aus https://www.proprofs.com/quiz-school/story.php?title=pretest-6-microbiology-microbial-growth
Was ist die Verdoppelungszeit von Mikroorganismen?
RichtigFalsch -
Frage 6 of 10
6. Frage
Bildmaterial entnommen aus freepic.com
Wie lange können Lebensmittel im Kühlschrank aufbewahrt werden? Ordnen Sie die Produkte den Tagen/Wochen zu
Elemente sortieren
- 3 – 5 Wochen
- 3 – 4 Tage
- 1 – 2 Tage
- 3 – 5 Tage
-
Rohe Eier
-
Speisereste
-
Frisches Geflügel
-
Frisches Rind-, Kalb-, Schweinefleisch
RichtigFalsch -
Frage 7 of 10
7. Frage
Bildmaterial entnommen aus https://www.food-safety.com/articles/5847-the-costs-of-foodborne-illness-product-recalls-make-the-case-for-food-safety-investments
Ordnen Sie die Untersuchungsschritte für jeden lebensmittelbedingten Krankheitsausbruch. Antworten Sie in der richtigen Reihenfolge:
-
Schritt. Aufstellung von Hypothesen (Aufstellung von Hypothesen (mögliche Erklärungen) durch Befragung von Personen darüber, was sie gegessen haben, bevor sie krank wurden).
-
Schritt. Überprüfung der Hypothesen (Überprüfung der Hypothesen mit Hilfe statistischer Analysen oder Lebensmitteltests).
-
Schritt. Bekämpfung des Ausbruchs (Eindämmung des Ausbruchs durch Rückruf kontaminierter Lebensmittel, Reinigung oder Schließung von Lebensmitteleinrichtungen und Warnung der Öffentlichkeit vor dem Ausbruch).
-
Schritt. Aufklärung des Ausbruchs (Aufklärung des Ausbruchs und Identifizierung der kontaminierten Lebensmittel und des Kontaminationspunkts).
-
Schritt. Ausbruch feststellen (einen möglichen Ausbruch feststellen, indem landesweit nach gemeldeten Erkrankungen gesucht wird).
-
Schritt. Entscheidung über das Ende des Ausbruchs (Entscheidung, dass der Ausbruch beendet ist, wenn es keine neuen Erkrankungen mehr gibt und die kontaminierten Lebensmittel nicht mehr erhältlich sind).
-
Schritt. Krankheiten finden (festlegen, wer in den Ausbruch einbezogen wird, und weitere Krankheiten finden).
Antworten anzeigen:
RichtigFalsch -
-
Frage 8 of 10
8. Frage
Bildmaterial entnommen aus freepic.com
Was kann das Risiko einer Übertragung und Infektion mit COVID-19 verringern?
RichtigFalsch -
Frage 9 of 10
9. Frage
Bildmaterial entnommen aus https://www.dhgate.com/product/food-electronic-thermometer-pen-type-steak/441088123.html
Was ist die sichere Kochtemperatur für verschiedene Fleischsorten? Ordnen Sie das Fleisch den Temperaturen zu
Elemente sortieren
- 75°C
- Mindestens 70°C
- Mindestens 75°C
-
Ganze Fleischstücke (außer Geflügel)
-
Hackfleisch (außer Geflügel)
-
Sämtliches Geflügel
RichtigFalsch -
Frage 10 of 10
10. Frage
Bildmaterial entnommen aus https://www.foodnavigator-asia.com/Article/2020/04/29/Super-fast-salmonella-testing-Australian-breakthrough-could-benefit-food-industry-and-public-health-monitoring
Bei welcher Temperatur werden Salmonellenbakterien abgetötet?
RichtigFalsch