Modul 1 Nährstoffe/Inhaltsstoffe
Kapitel 1 Einführung in die Makronährstoffe
6 Themen
Lektion 1 Einführung
Lektion 2 Makronährstoffe
Lektion 3 Kohlenhydrate und Ballaststoffe
Lektion 4 Proteine
Lektion 5 Lipide
Lektion 6 Wasser
Kapitel 2 Einführung in die Mikronährstoffe
6 Themen
Lektion 1 Einführung
Lektion 2 Wasserlösliche Vitamine
Lektion 3 Fettlösliche Vitamine
Lektion 4 Mineralstoffe
Lektion 5 Spurenelemente
Lektion 6 Weitere hilfreiche Substanzen
Kapitel 3 Von Nährstoffen zu Lebensmittelgruppen und Ernährungsmustern: Belege über die Rolle ernährungsphysiologischer Aspekte für die menschliche Gesundheit
9 Themen
Lektion 1 Einführung
Lektion 2 Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte
Lektion 3 Getreide
Lektion 4 Milchprodukte
Lektion 5 Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte
Lektion 6 Zugesetzte Öle und Fette
Lektion 7 Flüssigkeiten und Alkohol
Lektion 8 Salz und Zucker
Lektion 9 Pflanzliche Ernährung
Kapitel 4 Gesunde Ernährung in der Praxis: Rezepte und Tipps für eine gesündere Ernährung und pflanzliche Alternativen
5 Themen
Lektion 1 Ballaststoffreiche und zuckerarme Rezepte
Lektion 2 Rezepte mit hochwertigen Fetten
Lektion 3 Rezepte mit geringem Salzzusatz
Lektion 4 Die Bewegung für eine nachhaltige Zukunft
Lektion 5 Pflanzliche Rezepte: Vegetarische Alternativen reich an hochwertigem Protein
Aktivitäten
1 Quiz
Aktivitäten
Weiterführende Literatur
Literaturverzeichnis
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Lektion 5 Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte
Modul 1 Nährstoffe/Inhaltsstoffe
Kapitel 3 Von Nährstoffen zu Lebensmittelgruppen und Ernährungsmustern: Belege über die Rolle ernährungsphysiologischer Aspekte für die menschliche Gesundheit
Lektion 5 Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte
Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte sind großartige Eiweißlieferanten
Eiweiß ist notwendig, um die für den Aufbau und die Reparatur erforderlichen Blöcke zu bilden
Es gibt jedoch verschiedene Arten von Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten mit unterschiedlichen gesundheitlichen Vorteilen
Es wird empfohlen, 1 Portion rotes Fleisch pro Woche, 4 Eier pro Woche, 1-2 Portionen weißes Fleisch und 2-3 Portionen Fisch/Meeresfrüchte zu essen
Empfehlungen für den Verzehr von Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten in Portionen
1 serving =
100 g
Fleisch
150 g
Meeresfrüchte (gekocht)
150 g
Fisch
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