Um die Oxidation (durch Infektionen, Sport, Rauchen, Luftverschmutzung) zu verhindern, hat unser Körper einen großen Verbündeten: die Antioxidantien. Einige Vitamine und Mineralien haben eine starke antioxidative Wirkung, wie z. B. Vitamin C, E und Zink.
Zwei wichtige nicht-vitaminische und nicht-mineralische Substanzen sind die phenolischen Verbindungen und die Carotinoide
Phenolische Verbindungen finden sich in Rotwein, Äpfeln, Zwiebeln, Weintrauben, Gewürzen, Beeren, Tee, Kakao und vielen anderen Lebensmitteln.
Carotinoide finden sich in Karotten, Paprika, Rüben, Brokkoli, Mangos, Orangen, Süßkartoffeln, Tomaten, Wassermelone, Kürbis, Aprikosen