Modul 1 Nährstoffe/Inhaltsstoffe
Kapitel 1 Einführung in die Makronährstoffe
6 Themen
Lektion 1 Einführung
Lektion 2 Makronährstoffe
Lektion 3 Kohlenhydrate und Ballaststoffe
Lektion 4 Proteine
Lektion 5 Lipide
Lektion 6 Wasser
Kapitel 2 Einführung in die Mikronährstoffe
6 Themen
Lektion 1 Einführung
Lektion 2 Wasserlösliche Vitamine
Lektion 3 Fettlösliche Vitamine
Lektion 4 Mineralstoffe
Lektion 5 Spurenelemente
Lektion 6 Weitere hilfreiche Substanzen
Kapitel 3 Von Nährstoffen zu Lebensmittelgruppen und Ernährungsmustern: Belege über die Rolle ernährungsphysiologischer Aspekte für die menschliche Gesundheit
9 Themen
Lektion 1 Einführung
Lektion 2 Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte
Lektion 3 Getreide
Lektion 4 Milchprodukte
Lektion 5 Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte
Lektion 6 Zugesetzte Öle und Fette
Lektion 7 Flüssigkeiten und Alkohol
Lektion 8 Salz und Zucker
Lektion 9 Pflanzliche Ernährung
Kapitel 4 Gesunde Ernährung in der Praxis: Rezepte und Tipps für eine gesündere Ernährung und pflanzliche Alternativen
5 Themen
Lektion 1 Ballaststoffreiche und zuckerarme Rezepte
Lektion 2 Rezepte mit hochwertigen Fetten
Lektion 3 Rezepte mit geringem Salzzusatz
Lektion 4 Die Bewegung für eine nachhaltige Zukunft
Lektion 5 Pflanzliche Rezepte: Vegetarische Alternativen reich an hochwertigem Protein
Aktivitäten
1 Quiz
Aktivitäten
Weiterführende Literatur
Literaturverzeichnis
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Lektion 6 Zugesetzte Öle und Fette
Modul 1 Nährstoffe/Inhaltsstoffe
Kapitel 3 Von Nährstoffen zu Lebensmittelgruppen und Ernährungsmustern: Belege über die Rolle ernährungsphysiologischer Aspekte für die menschliche Gesundheit
Lektion 6 Zugesetzte Öle und Fette
Fette werden häufig gefürchtet
JEDOCH! Sie sind für die Körperfunktionen unerlässlich
Aufnahme von Nährstoffen wie den Vitaminen A, D, E und K, die fettlösliche Vitamine sind.
Wir müssen zwischen “guten” und “schlechten” Fetten unterscheiden
Es wird empfohlen,
5 Portionen Öle und Fette pro Tag
zu verzehren
Eine Portion Fett ist
zum Beispiel ein Esslöffel Butter oder Olivenöl
eine Handvoll Nüsse
1/3 einer Avocado
“Gute” Fette, Was ist zu wählen?
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Zugesetzte
Öle
und
Fette
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/fats-and-cholesterol/types-of-fat/
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