Thema 1 Definition der Lebensmittelallergie

Lebensmittelallergien können sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern zu schweren, schädlichen und sogar lebensbedrohlichen Komplikationen führen. Sicherer unnd Sampson (2010) definieren die Lebensmittelallergie als “eine ungünstige Immunreaktion auf Lebensmittel”, die “je nach Alter, lokaler Ernährung und vielen anderen Faktoren variieren kann”. Sie erklären, dass eine “Allergie als Folge eines Ungleichgewichts der Immunreaktion auf Allergene” angesehen wird, bei denen es sich um gängige Lebensmittel handelt, die bei manchen Menschen eine bestimmte Reaktion auslösen. Obaid et al. (2021) erklären, dass das Immunsystem, das für den Schutz des Körpers vor gefährlichen oder unbekannten Elementen (wie Viren und Bakterien) zuständig ist, durch Allergene ausgelöst werden kann und auf unterschiedliche Weise reagiert (was wir als allergische Reaktion wahrnehmen). Das Immunsystem von Allergikern und Allergikerinnen, das für den Schutz des Körpers vor “schädlichen Substanzen” zuständig ist, ist empfindlicher (U.S. National Library of Medicine, 2022a). Bei Kontakt mit Allergenen oder deren Verzehr setzt der Körper Chemikalien wie Histamine frei, um sich zu schützen (ebd.). Dieser Prozess führt zu einer allergischen Reaktion.