Thema 3 Lebensmittelschimmelpilze, die keine Mykotoxine produzieren
Pilz auf Orangenschalen
Autor: Garnhami
Rhizopus stolonifera
Einige Schimmelpilzarten werden mit dem Verderb von Lebensmitteln in Verbindung gebracht, ohne Mykotoxine zu produzieren. Ein Beispiel sind die Fadenpilze der Gattungen Rhizopus spp.
Rhizopus stolonifer ist der verbreitete Brotschimmel, verursacht aber auch den Verderb von Erdbeeren und anderen Obst- und Gemüsesorten, meist während der Lagerung nach der Ernte.
SCHIMMELPILZE können sehr nützlich sein!
Schimmelpilze können auch natürliche Verbindungen mit biologischer Aktivität produzieren.
Mehrere therapeutische Anwendungen, darunter PENICILLIN (hergestellt von Penicillium notatum)
Quelle: Wikimedia Commons. https://commons.wikimedia.org/wiki/ File:Penicillium_sp._conidiophore.jpg
Quelle Britannica. https://www.britannica.com/science/penicillin#ref33693
Erstes Entdecktes Antibiotikum und eines der am häufigsten verwendeten.
Ministry of Information Photo Division Photographer, Public domain, via Wikimedia Commons https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Penicillin_Past,_Present_and_Future-_the_Development_and_Production_of_Penicillin,_England,_1944_D17802.jpg
Andere Schimmelpilze werden für die Herstellung verschiedener Käsesorten verwendet.
Roquefort (Penicillium roqueforti)
Cabembert (Penicillium camemberti)
Quelle Wikimedia Commons. Coyau / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0