Thema 3 Untersuchung von lebensmittelbedingten Krankheitsausbrüchen
Die Centers for Disease Control and Prevention (2022) untersuchen jeden lebensmittelbedingten Krankheitsausbruch gründlich anhand eines 7-stufigen Verfahrens. Die Schritte werden in der Reihenfolge beschrieben, aber Untersuchungen sind dynamisch und mehrere Schritte können gleichzeitig erfolgen.
Schritt 1
Schritt 2
Schritt 3
Schritt 4
Schritt 5
Schritt 6
Schritt 7
Schritt 1
- Ausbruch feststellen (einen möglichen Ausbruch feststellen, indem landesweit nach gemeldeten Erkrankungen gesucht wird).
Schritt 2
Krankheiten finden (festlegen, wer in den Ausbruch einbezogen wird, und weitere Krankheiten finden).
Schritt 3
- Aufstellung von Hypothesen (Aufstellung von Hypothesen (mögliche Erklärungen) durch Befragung von Personen darüber, was sie gegessen haben, bevor sie krank wurden).
Bildmaterial entnommen aus https://www.cdc.gov/foodsafety/outbreaks/tools/index.html
Schritt 4
- Überprüfung der Hypothesen (Überprüfung der Hypothesen mit Hilfe statistischer Analysen oder Lebensmitteltests).
Schritt 5
Aufklärung des Ausbruchs (Aufklärung des Ausbruchs und Identifizierung der kontaminierten Lebensmittel und des Kontaminationspunkts).
Schritt 6
- Bekämpfung des Ausbruchs (Eindämmung des Ausbruchs durch Rückruf kontaminierter Lebensmittel, Reinigung oder Schließung von Lebensmitteleinrichtungen und Warnung der Öffentlichkeit vor dem Ausbruch).
Schritt 7
- Entscheidung über das Ende des Ausbruchs (Entscheidung, dass der Ausbruch beendet ist, wenn es keine neuen Erkrankungen mehr gibt und die kontaminierten Lebensmittel nicht mehr erhältlich sind).
Bildmaterial entnommen aus youtube.com