Κεφάλαιο 2 Επιπτώσεις των τρανς-ισομερών λιπαρών οξέων στην ανθρώπινη υγεία

Η κατανάλωση τρανς λιπαρών συμβάλλει στον κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη και καρδιακής προσβολής, και αυξάνει την πιθανότητα εγκεφαλικού επεισοδίου. Προκαλεί, επίσης, αύξηση της χοληστερόλης στο σώμα.

Η χρήση τρανς λιπαρών (ιδίως μέσω υδρογονωμένων ελαίων) αυξάνει τα επίπεδα χοληστερόλης στη μορφή των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας. Η χοληστερόλη των λιποπρωτεϊνών χαμηλής πυκνότητας είναι η “κακή” χοληστερόλη. Συμβάλει στην σταδιακή καταστροφή της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων. Θα πρέπει να υπάρχει στο αίμα όσο το δυνατόν σε λιγότερη ποσότητα (Foods High in Trans Fat, 2020).

Τα τρανσ λιπαρά αναφέρονται μερικές φορές ως “δολοφόνοι λίπους – fat killers”, επειδή διεγείρουν τις μεταβολικές διαδικασίες οξείδωσης, στενεύουντας περαιτέρω τα αιμοφόρα αγγεία και αυξάνουντας τον κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων μορφών καρκίνου (Καθημερινή Εφημερίδα “Klaipėda”, 2018).