Κεφάλαιο 3 Ενέργειες επιχειρήσεων μαζικής εστίασης σε καταστάσεις έκτακτης ανάγκης (COVID-19)
Ο ιός COVID-19 μεταδίδεται απευθείας μέσω των αναπνευστικών σταγονιδίων και μέσω της επαφής των βλεννογόνων του στόματος, της μύτης ή των ματιών με βρώμικα χέρια. Ο ιός μπορεί να μεταδοθεί έμμεσα από τη μια επιφάνεια του χώρου εργασίας ή του σπιτιού στην άλλη μέσω βρώμικων χεριών (The Medicines Information System, 2020).
Σύμφωνα με το UK Health Security Agency (2022), τα συμπτώματα του COVID-19 και άλλων λοιμώξεων του αναπνευστικού μοιάζουν σε μεγάλο βαθμό, επομένως δεν είναι δυνατό να γίνει διάκριση μεταξύ COVID-19, γρίπης ή άλλης λοίμωξης με βάση μόνο τα συμπτώματα. Τα περισσότερα άτομα με COVID-19 έχουν μια σχετικά ήπια νόσηση, ειδικά αν έχουν εμβολιαστεί.
Εικόνα από freepik.com
Τα συμπτώματα του COVID-19, της γρίπης και των κοινών λοιμώξεων του αναπνευστικού περιλαμβάνουν:
- συνεχή βήχα
- υψηλή θερμοκρασία, πυρετό ή ρίγος
- απώλεια ή αλλαγή της φυσιολογικής αίσθησης της γεύσης ή της όσφρησης
- δυσκολία στην αναπνοή
- ανεξήγητη κούραση, έλλειψη ενέργειας.
- μυϊκοί πόνοι ή πόνοι που δεν οφείλονται σε άσκηση
- έλλειψη όρεξης για φαγητό
- πονοκέφαλο που είναι ασυνήθιστος ή εντονότερος από ό,τι συνήθως
- πονόλαιμο, μπουκωμένη μύτη ή καταρροή
- διάρροια, αίσθημα αδιαθεσίας ή αδιαθεσία (UK Health Security Agency, 2022).
Ο κίνδυνος μετάδοσης και μόλυνσης από COVID-19 και άλλες μεταδοτικές ασθένειες μειώνεται από τη(ν):
- καλή υγιεινή των χεριών
- χρήση απολυμαντικών υγρών
- χρήση προστατευτικών μασκών και αναπνευστικών συσκευών
- χρήση προστατευτικών γαντιών
- συμμόρφωση με τους κανόνες υγιεινής σχετικά με τον βήχα και το φτάρνισμα (UK Health Security Agency, 2022).
Επομένως, σε μια ακραία κατάσταση όπως η πανδημία COVID-19, πρέπει να λαμβάνονται τα ακόλουθα μέτρα:
Εικόνα από freepik.com
Το σαπούνι χεριών και το απολυμαντικό πρέπει να είναι πάντα διαθέσιμα και εύκολα προσβάσιμα. Αν δεν είναι εφικτό το πλύσιμο των χεριών με σαπούνι και νερό, η χρήση απολυμαντικού χεριών είναι υποχρεωτική. Τα ακόλουθα απολυμαντικά είναι αποτελεσματικά κατά του κορωνοϊού:
- αντισηπτικά με βάση το οινόπνευμα που περιέχουν τουλάχιστον 70% αλκοόλ. Αν δεν υπάρχει διαθέσιμο αντισηπτικό χεριών, προτείνεται η χρήση σαλικυλικής αλκοόλης, η οποία περιέχει 70% ιατρική αλκοόλη.
- Για αποτελεσματική απολύμανση των χεριών, το αντισηπτικό πρέπει να τρίβεται για τουλάχιστον 20-30 δευτερόλεπτα. Το αντισηπτικό δεν θα είναι αποτελεσματικό, αν υπάρχει ορατή βρωμιά στα χέρια.
Πρέπει να γίνεται συνεχής χρήση προστατευτικών μασκών ή αναπνευστικών συσκευών.
Πρέπει να φοριούνται προστατευτικά γάντια από καουτσούκ κατά τη διάρκεια του χειρισμού των τροφίμων και να απορρίπτονται μετά τη χρήση.
Οι χώροι εξυπηρέτησης πρέπει να αερίζονται τουλάχιστον μία φορά την ώρα, αν είναι εφικτό.
Οι επιφάνειες που αγγίζονται συχνά (χερούλια θυρών, κιγκλιδώματα σκάλας, ηλεκτρικοί διακόπτες, στηρίγματα καρέκλας, κ.λπ.) πρέπει να καθαρίζονται και να απολυμαίνονται τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα.
Τα πιάτα και τα σκεύη πρέπει να πλένονται σε πλυντήρια πιάτων τουλάχιστον στους 60°C ή με άλλα κατάλληλα μέσα για να διασφαλίζεται η καθαριότητα/ασφάλειά τους.
Το πιο σημαντικό προληπτικό μέτρο για να αποφύγουμε τη νόσηση ή τη μετάδοση μιας ασθένειας σε κάποιον άλλο είναι το πλύσιμο των χεριών και η απολύμανση. Τα σωματίδια του ιού περιβάλλονται από ένα στρώμα λίπους, το οποίο καταστρέφεται από το σαπούνι και έτσι τα σωματίδια του ιού σκοτώνονται.
Το πλύσιμο των χεριών ή η απολύμανση είναι απαραίτητα:
- πριν και μετά την τοποθέτηση και αφαίρεση ατομικού προστατευτικού εξοπλισμού (γάντια ή μάσκα προσώπου)
- μετά από επαφή με άτομο που έχει προσβληθεί από κορωνοϊό
- μετά από βήχα, εφίδρωση ή φύσημα της μύτης
- μετά τη χρήση της τουαλέτας (Washington State University, χ.χ.).
Εικόνα από freepic.com
Συμμορφωθείτε με τους κανόνες υγιεινής όσον αφορά τον βήχα και το φτάρνισμα, καλύπτοντας το στόμα και τη μύτη σας με χαρτομάντιλο ή, αν δεν έχετε, με το εσωτερικό του λυγισμένου αγκώνα σας (Washington State University, χ.χ.).
Καθαρίζετε τακτικά τις επιφάνειες που αγγίζονται συχνά (χερούλια πόρτας, ηλεκτρικούς διακόπτες, τραπέζια και άλλες επιφάνειες) με σαπούνι και νερό ή με αντισηπτικό (Washington State University, χ.χ.).
Εικόνα από freepic.com
Συνοπτικά, οι επιχειρήσεις μαζικής εστίασης πρέπει να διασφαλίζουν τα ακόλουθα:
- οι εργαζόμενοι υποβάλλονται σε περιοδικούς υγειονομικούς ελέγχους για πιθανή μόλυνση από COVID-19
- οι εργαζόμενοι φορούν σωστά τη μάσκα τους (όταν απαιτείται)
- οι εργαζόμενοι μετρούν τη θερμοκρασία του σώματός τους, πριν ξεκινήσουν την εργασία τους
- η απολύμανση των επιφανειών που αγγίζονται συχνά γίνεται σωστά
- οι επισκέπτες απολυμαίνουν τα χέρια τους σωστά με αντισηπτικά προϊόντα που τους παρέχονται
- ενημερωμένες πληροφορίες για τους επισκέπτες στην είσοδο του χώρου εστίασης, όσον αφορά την προσωπική υγιεινή και τους κανόνες για το φτάρνισμα και τον βήχα (Food Standards Agency).
ΜΕΛΕΤΗ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗΣ
Τι πάει λάθος σε αυτή τη φωτογραφία;
Αυτή η φωτογραφία έχει σκηνοθετηθεί για να δείξει μια σειρά από λάθη ασφαλείας και επικίνδυνες εργασιακές συνήθειες. Δείτε πόσα μπορείτε να βρείτε. Σημειώστε τα σημεία όπου βλέπετε μια επικίνδυνη εργασιακή συνήθεια ή κίνδυνο. Γράψτε μια περιγραφή του προβλήματος. Φροντίστε να πείτε ακριβώς ποιος είναι ο κίνδυνος και γιατί θεωρείται απειλή για την ασφάλεια.
