0 of 15 Questions completed
Questions:
You have already completed the Κουίζ before. Hence you can not start it again.
Κουίζ is loading…
You must sign in or sign up to start the Κουίζ.
You must first complete the following:
0 από τις 15 ερωτήσεις απαντήθηκαν σωστά
Ο χρόνος σας:
Time has elapsed
Έχετε κερδίσει 0 από τους 0 πόντους, (0)
Κερδισμένοι πόντοι: 0 από 0, (0)
0 Δοκίμιο(-α) σε εκκρεμότητα (Πιθανός(-οί) βαθμός(-οί): 0)
Πηγή: Pixabay. Δωρεάν χρήση με την άδεια του Pixabay. Δεν απαιτείται αναφορά.
Οι αφλατοξίνες είναι από τις πιο (…) μυκοτοξίνες.
Μούχλα σε μακαρόνια για λαζάνια. Η εικόνα δημιουργήθηκε και μεταφορτώθηκε από τον Filip Warulik. Δημιουργός: Filip Warulik, με άδεια από το Canva.
Συμπληρώστε τα κενά
Επιλογή απαντήσεων από λίστα: προκαλέσουν οξεία ηπατική δηλητηρίαση, ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώσουν την κυκλοφορία του αίματος, είναι απειλητικές για τη ζωή
Μεγάλες δόσεις αφλατοξινών μπορεί να και, επομένως, μπορεί να .
Μούχλα σε ψωμί. Η εικόνα δημιουργήθηκε και μεταφορτώθηκε από τον/την User51580df0_522. Δημιουργός: άγνωστος/-η, με άδεια από το Canva.
Συμπληρώστε τα κενά
Επιλογή απαντήσεων από λίστα: καφέ, μπλε, μαύρου, πράσινου, γκρίζου, χρυσού
Η ονοματολογία βασίζεται στη φθορίζουσα ιδιότητα των αφλατοξινών υπό υπεριώδες φως, καθώς εμφανίζουν φθορισμό χρώματος (αφλατοξίνη Β) και (αφλατοξίνη G).
Μουχλιασμένες ντομάτες σε αδιάθετα τρόφιμα. Η εικόνα δημιουργήθηκε και μεταφορτώθηκε από τον/την EnryKun. Δημιουργός: άγνωστος/-η, με άδεια από το Canva.
Για να ελαχιστοποιήσετε τον κίνδυνο μυκοτοξινών στην κουζίνα, θα πρέπει να:
Μούχλα σε φαγητό. Η εικόνα δημιουργήθηκε και μεταφορτώθηκε από τον/την PhilDarby. Δημιουργός: PhilDarby, με άδεια από το Canva.
Αντιστοιχίστε αυτά που πρέπει να κάνετε και αυτά που δεν πρέπει να κάνετε
Πρέπει
|
|
Δεν πρέπει
|
|
Αντιστοιχίστε αυτά που πρέπει να κάνετε και αυτά που δεν πρέπει να κάνετε
Πρέπει
|
|
Δεν πρέπει
|
|
Μουχλιασμένο ξεχασμένο σάντουιτς ή σνακ σε δοχείο για φαγητό. Η εικόνα δημιουργήθηκε και μεταφορτώθηκε από τον/την oksanashufrych. Δημιουργός: Oksana Shufrych, με άδεια από το Canva.
Επιλέξτε τη σωστή πρόταση:
Μουχλιασμένη πουτίγκα, δηλητηριώδες τρόφιμο γεμάτο μούχλα, ανθυγιεινά τρόφιμα, σπόρια του μύκητα στην τροφή, αναπτυσσόμενη μούχλα. Η εικόνα δημιουργήθηκε και μεταφορτώθηκε από τον/την MartinFredy. Δημιουργός: Martin Fredy, με άδεια από το Canva.
Η μούχλα μπορεί να εξαπλωθεί από (επιλέξτε τις ορθές απαντήσεις):
Οι μυκοτοξίνες είναι:
Κοντινό πλάνο σε μούχλα πάνω σε τρόφιμο. Η εικόνα δημιουργήθηκε και μεταφορτώθηκε από τον/την canvaimages. Δημιουργός: άγνωστος/-η, με άδεια από το Canva.
Αντιστοιχίστε τις μυκοτοξίνες/μύκητες με τα χαρακτηριστικά τους:
Παράγει ένα ευρύ φάσμα τοξινών, συμπεριλαμβανομένων των τριχοθεσινών, της ζεαραλενόνης και των φουμονισινών.
|
|
Υπάρχουν τέσσερις κύριες μορφές αυτής της μυκοτοξίνης (οι B1, B2, G1 και G2) που παράγεται από μύκητες.
|
|
Κοινός μολυσματικός παράγοντας των φρούτων και των λαχανικών, που συχνά υπάρχει σε σάπια μήλα και προϊόντα μήλου. Βρίσκεται συχνά στον χυμό μήλου.
|
|
Μπορεί να επηρεάσει όργανα κυρίως στην πεπτική οδό και να σχηματίζει χηλικά σύμπλοκα μεταλλικά ιόντα, όπως το ασβέστιο, το μαγνήσιο και ο σίδηρος. Εμφανίζεται σε σιτηρά και τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση.
|
|
Εμφανίζεται ευρέως σε σιτηρά και προϊόντα με βάση τα σιτηρά, όπως η μπίρα, ενέχει δυνητικά κίνδυνο μόλυνσης, ωστόσο, η διαδικασία παρασκευής μειώνει τις ποσότητές της.
|
|
Πράσινη μούχλα σε χαλασμένο τρόφιμο, μούχλα σε βιολογικό προϊόν. Η εικόνα δημιουργήθηκε και μεταφορτώθηκε από τον Besiki Kavtaradze. Δημιουργός: Besiki Kavtaradze, με άδεια από το Canva.
Συμπληρώστε τα κενά
Επιλογή απαντήσεων από λίστα: υψηλότερη, χαμηλότερη, ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ (STORAGE), ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ (FIELD)
Οι μυκοτοξίνες παράγονται από μύκητες που αναπτύσσονται σε συνθήκες υγρασίας και θερμοκρασία από 17-20 °C.
Οι μυκοτοξίνες παράγονται από μύκητες που αναπτύσσονται σε συνθήκες υγρασίας και θερμοκρασία από 17-20 °C
Μουχλιασμένο καρύδι σε ξύλινο τραπέζι, ανθυγιεινά τρόφιμα, μούχλα σε τρόφιμο, δηλητηριώδης μούχλα, αποθήκευση ξηρών καρπών. Η εικόνα δημιουργήθηκε και μεταφορτώθηκε από τον/την MartinFredy. Δημιουργός: Martin Fredy, με άδεια από το Canva.
Ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (ΠΟΥ), σε συνεργασία με τον Οργανισμό Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO), είναι υπεύθυνος για την τακτική αξιολόγηση των κινδύνων που θέτουν στον άνθρωπο οι μυκοτοξίνες που μολύνουν τα τρόφιμα, καθώς και για την παροχή συστάσεων για επαρκή προστασία.
Η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) είναι ένας παγκόσμιος οργανισμός με εμπειρογνώμονες που αξιολογούν αποκλειστικά τον κίνδυνο από τις μυκοτοξίνες και παρέχουν συμβουλές με στόχο τη μείωση της έκθεσης των καταναλωτών σε αυτές.
Ο Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1881/2006 της Επιτροπής θέτει όρια για τα μέγιστα επίπεδα μυκοτοξινών στα τρόφιμα, που είναι πολύ χαμηλά λόγω της σοβαρής τοξικότητάς τους.
Οι μυκοτοξίνες εμφανίζονται στην τροφική αλυσίδα ως αποτέλεσμα: