Θέμα 1 Εισαγωγή

  • Τα μικροθρεπτικά συστατικά είναι απαραίτητα στη διατροφή μας αλλά σε μικρότερες ποσότητες από τα μακροθρεπτικά συστατικά.
  • Παραδείγματα μικροθρεπτικών συστατικών είναι οι βιταμίνες, τα μέταλλα και τα ιχνοστοιχεία
  • Οι βιταμίνες είναι οργανικές ενώσεις που απορροφώνται στο έντερο και δεν μπορούν να συντεθούν μόνες από τον οργανισμό
    • Υπάρχουν δύο μεγάλες κατηγορίες βιταμινών ανάλογα με τη διαλυτότητά τους στο νερό.
    • Εάν μια βιταμίνη είναι διαλυτή στο νερό, ονομάζεται υδατοδιαλυτή.
    • Εάν μια βιταμίνη είναι αδιάλυτη στο νερό, ονομάζεται λιπιδιαλυτή.
  • Τα μέταλλα κατηγοριοποιούνται με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη.
    • Εάν απαιτούνται >100 χιλιοστόγραμμα, ονομάζονται κύρια μέταλλα
    • Διαφορετικά (<100 χιλιοστόγραμμα), ιχνοστοιχεία