Θέμα 1 Επιπτώσεις στην καρδιαγγειακή νόσο
Ο ΠΟΥ αναφέρει ότι μια αύξηση κατά 2% της ενεργειακής κατανάλωσης από τρανς λιπαρά οδηγεί σε αύξηση κατά 25% του κινδύνου θανάτου από καρδιαγγειακά νοσήματα (CVD). Αξίζει να σημειωθεί ότι, σύμφωνα με την έκθεση του ΠΟΥ, κάθε χρόνο περισσότερο από μισό εκατομμύριο θάνατοι ανθρώπων από καρδιαγγειακά νοσήματα μπορούν να αποδοθούν στην πρόσληψη τρανς λιπαρών (Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας, 2018).
Τα τρανς λιπαρά μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο εμφράγματος του μυοκαρδίου. Μπορούν να προκαλέσουν μεταβολές στην αρτηριακή ομοιόσταση, σχηματίζοντας μεγάλες ποσότητες λιποπρωτεϊνών ή θρομβοξάνης (ένας ισχυρός αγγειοσυσπαστικός παράγοντας) (National food and veterinary risk assessment institute of Lithuania, 2019).
Τα τρανς λιπαρά οξέα αυξάνουν την “κακή” χοληστερόλη και μειώνουν επίσης την “καλή” χοληστερόλη. Τα τρανς λιπαρά έχουν, επίσης, ανθυγιεινή επίδραση στα ολικά επίπεδα χοληστερόλης.
Υπάρχουν δύο κύριοι τύποι χοληστερόλης:
- Χοληστερόλη χαμηλής πυκνότητας (LDL). Η LDL ή “κακή” χοληστερόλη μπορεί να συσσωρευτεί στα τοιχώματα των αρτηριών, καθιστώντας τα σκληρά και στενά.
- Η χοληστερόλη υψηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνη (HDL). Η HDL ή “καλή” χοληστερόλη μαζεύει την περίσσεια χοληστερόλης και τη μεταφέρει πίσω στο συκώτι.
Τα τρανς λιπαρά αυξάνουν την LDL χοληστερόλη και μειώνουν την HDL χοληστερόλη, γεγονός που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού επεισοδίου (Mayo Foundation for Medical Education and Research, 2022).
Εικόνα από freepic.com