Θέμα 1 Φυσικές τοξίνες

Τα ωμά τρόφιμα συνήθως περιέχουν χημικά, τα οποία αν καταναλωθούν σε υπερβολικές ποσότητες, μπορεί να οδηγήσουν σε προβλήματα υγείας. Οι κυριότερες φυσικές τοξίνες που βρίσκονται στα φρούτα και τα λαχανικά είναι οι λεκτίνες, τα γλυκοαλκαλοειδή, τα οξαλικά, οι κυανογενείς γλυκοσίδες και  οι αναστολείς θρυψίνης (South et al., 2011).

Εικόνα από Canva