Θέμα 2 Ελαχιστοποίηση των κινδύνων στην κουζίνα

Η πρόληψη των μυκοτοξινών είναι ένα δύσκολο έργο και μπορεί να γίνει σε διαφορετικά στάδια. Υπογραμμίζεται ότι οι μυκοτοξίνες που παράγουν μούχλα αναπτύσσονται σε μια ποικιλία διαφορετικών σπόρων και τροφίμων, μπορούν να διεισδύσουν βαθιά στα τρόφιμα και δεν αναπτύσσονται μόνο στην επιφάνεια.

Ως καταναλωτές, θα πρέπει να λαμβάνετε προληπτικά μέτρα κατά της ανάπτυξης μυκήτων, της μόλυνσης και της παραγωγής μυκοτοξινών:

• Διατηρείτε το ψυγείο καθαρό για να μην αναπτύσσεται μούχλα.
• Διατηρείτε τις πετσέτες κουζίνας, το πανί για τα πιάτα, τα σφουγγάρια και τις σφουγγαρίστρες καθαρά και φρέσκα.
• Βεβαιώνεστε ότι πλένετε καλά τα ωμά φρούτα και λαχανικά πριν από την κατανάλωση.

Σε περίπτωση αλλοιωμένης γεύσης ή μυρωδιάς φαγητού, έστω και ελαφρώς, απορρίψτε το εξ ολοκλήρου.

Οι μυκοτοξίνες είναι αόρατες και μη ορατές με γυμνό μάτι και, επομένως, μπορεί να υπάρχουν σε ολόκληρο το προϊόν.