Θέμα 3 Διερεύνηση εστιών τροφιμογενών νόσων
Το Κέντρο Πρόληψης και Ελέγχου Νόσων (Centers for Disease Control and Prevention, 2022) ερευνά διεξοδικά κάθε τροφιμογενή εστία, εφαρμόζοντας μια διαδικασία επτά βημάτων. Τα βήματα περιγράφονται με τη σειρά, αλλά οι έρευνες έχουν δυναμικό χαρακτήρα και μπορεί να λάβουν χώρα πολλά βήματα ταυτόχρονα.
Ανίχνευση εστίας (ανίχνευση πιθανής εστίας μέσω παρακολούθησης των κρουσμάτων που έχουν αναφερθεί σε εθνικό επίπεδο).
Εύρεση νόσων (προσδιορισμός του πληθυσμού της εστίας και εξεύρεση επιπλέον κρουσμάτων).
- Διατύπωση υποθέσεων (διατύπωση υποθέσεων -δυνητικών εξηγήσεων- παίρνοντας συνεντεύξεις από ανθρώπους για το τι έφαγαν πριν αρρωστήσουν).
Εικόνα από https://www.cdc.gov/foodsafety/outbreaks/tools/index.html
- Έλεγχος υποθέσεων (έλεγχος υποθέσεων με στατιστική ανάλυση ή δοκιμές τροφίμων).
- Αντιμετώπιση εστίας (αντιμετώπιση της εστίας και εντοπισμός των μολυσμένων τροφίμων και του σημείου μόλυνσης).
Έλεγχος εστίας (έλεγχος της εστίας ανακαλώντας μολυσμένα τρόφιμα, απολυμαίνοντας ή κλείνοντας τις εγκαταστάσεις τροφίμων και προειδοποιώντας το κοινό για την εστία).
- Απόφαση για λήξη της εστίας (απόφαση ότι η εστία έχει εξαλειφθεί, όταν δεν υπάρχουν πλέον νέες νοσήσεις και μολυσμένο φαγητό).
Εικόνα από youtube.com