Θέμα 3 Επίδραση στην καρκινογένεση

Η υπερβολική κατανάλωση τρανς λιπαρών, ενός ακόρεστου λιπαρού οξέος που περιέχει τρανς διπλούς δεσμούς, αποτελεί σημαντικό παράγοντα κινδύνου για καρδιαγγειακά νοσήματα και μεταβολικό σύνδρομο. Μελέτες έχουν δείξει ότι η αυξημένη κατανάλωση ζαχαρούχων αρτοσκευασμάτων, ελαίων και καρυκευμάτων με υψηλή περιεκτικότητα σε τρανς λιπαρά αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου. Οι γυναίκες που ήταν αρνητικές σε οιστρογόνα είχαν 2 φορές αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου, γεγονός που υποδηλώνει ότι η ορμονική ισορροπία μπορεί να είναι μια πιθανή μεταβλητή στη σχέση μεταξύ του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου και της κατανάλωσης TFA (Smith et al., 2009).

Η επίδραση των τρανς λιπαρών στην ανάπτυξη του καρκίνου του μαστού έχει μελετηθεί περισσότερο σε σχέση με άλλους τύπους καρκίνων. Σε τέσσερις από τις πέντε μελέτες που εξέτασαν τον λιπώδη ιστό, παρατηρήθηκε πως η κατανάλωση τρανς λιπαρών συσχετίζεται με τον καρκίνο του μαστού. Τα αποτελέσματα για το αίμα ήταν λιγότερο συνεπή και κάπως αντιφατικά. Μια πρώιμη μελέτη διερεύνησε τη συσχέτιση μεταξύ συγκεκριμένων τρανς ισομερών στον υποδόριο λιπώδη ιστό σε μετεμηνοπαυσιακές γυναίκες και διαπίστωσε υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του μαστού σε γυναίκες που κατανάλωναν υψηλότερα επίπεδα τρανς λιπαρών (Krettek, A., Thorpenberg, S., & Bondjers, G. (2008).

Οι διατροφικές συνήθειες που σχετίζονται με αυξημένη κατανάλωση τρανς και κορεσμένων λιπαρών, κυρίως από το κρέας, αποτελούν σημαντικούς παράγοντες κινδύνου για τον καρκίνο. Παρά την αυξημένη σημασία των τρανς λιπαρών στον καρκίνο, εξακολουθεί να υπάρχει διχογνωμία ως προς το αν αυτή η ομάδα λιπαρών συμβάλλει σημαντικά στον καρκίνο. Διαφορετικές επιδημιολογικές μελέτες έχουν δείξει ότι ο υψηλότερος κίνδυνος καρκίνου έχει αναφερθεί σε άτομα που καταναλώνουν κυρίως κορεσμένα και ακόρεστα τρανς λιπαρά από ψητό κρέας (Krettek, A., Thorpenberg, S., & Bondjers, G. (2008).

Μόνο τρόφιμα φυσικά πλούσια σε λίπη, όπως οι ξηροί καρποί, οι ελιές και πολλά είδη ψαριών, αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής και συνδέονται με χαμηλότερο κίνδυνο καρκίνου, διαβήτη τύπου 2 και καρδιακών παθήσεων (American Institute for Cancer Research, n.d.).