Θέμα 3 Μούχλα τροφίμων που δεν παράγει μυκοτοξίνες
Μύκητας που αναπτύσσεται σε φλούδα πορτοκαλιού
Δημιουργός: Garnhami
Rhizopus stolonifera
Ορισμένοι τύποι μούχλας σχετίζονται με την αλλοίωση των τροφίμων χωρίς να παράγουν μυκοτοξίνες, για παράδειγμα οι νηματοειδείς μύκητες του γένους Rhizopus spp.
Το Rhizopus stolonifer είναι η κοινή μούχλα του ψωμιού, αλλά προκαλεί επίσης αλλοίωση των φραουλών και άλλων φρούτων και λαχανικών, συνήθως κατά την αποθήκευση μετά τη συγκομιδή.
Η ΜΟΥΧΛΑ μπορεί να είναι πολύ χρήσιμη!
Η μούχλα μπορεί επίσης να παράγει φυσικές ενώσεις με βιολογική δραστηριότητα.
Αρκετές θεραπευτικές εφαρμογές, συμπεριλαμβανομένης της ΠΕΝΙΚΙΛΛΙΝΗΣ (παράγεται από το Penicillium notatum)
Πηγή: Wikimedia Commons. https://commons.wikimedia.org/wiki/ File:Penicillium_sp._conidiophore.jpg
Πηγή: Εγκυκλοπαίδεια Britannica. https://www.britannica.com/science/penicillin#ref33693
ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΑΝΤΙΒΙΟΤΙΚΟ που ανακαλύφθηκε και ένα από τα πλέον διαδεδομένα.
Υπουργείο Πληροφοριών, Φωτογράφος από το Τμήμα Φωτογραφίας, ελεύθερη χρήση, μέσω Wikimedia Commons https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Penicillin_Past,_Present_and_Future-_the_Development_and_Production_of_Penicillin,_England,_1944_D17802.jpg
Άλλα είδη μούχλας χρησιμοποιούνται για την παραγωγή διαφορετικών τυριών.
Ροκφόρ (Penicillium roqueforti)
Καμαμπέρ (Penicillium camemberti)
Πηγή: Wikimedia Commons. Coyau / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0