Τα δευτερεύοντα μέταλλα περιλαμβάνουν σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, σελήνιο, ιώδιο, χρώμιο, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο και φθόριο.
Το ιώδιο βρίσκεται στα θαλασσινά και σε ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, στα αυγά και στο κρέας.
Το ιώδιο είναι σημαντικό, ειδικά κατά την παιδική ηλικία και την εγκυμοσύνη, επειδή η ανεπάρκεια μπορεί να βλάψει την ανάπτυξη του παιδιού και να οδηγήσει σε αποβολές, θνησιγένεια και γνωστικές βλάβες. Το ιώδιο ρυθμίζει επίσης τον υπερθυρεοειδισμό ή τον υποθυρεοειδισμό.
Οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν επαρκείς ποσότητες ιωδίου, καθώς προστίθεται στα περισσότερα προϊόντα επιτραπέζιου αλατιού.
Το φθόριο είναι πολύ σημαντικό για την υγεία των δοντιών.
Στις περισσότερες χώρες, το φθόριο προστίθεται στην κύρια παροχή νερού.
Επομένως, δεν πρέπει να φιλτράρετε το νερό για να εξαλείψετε το φθόριο
Σίδηρος
Ο σίδηρος βοηθά στη μεταφορά οξυγόνου στα κύτταρά μας.
Η έλλειψη σιδήρου, που ονομάζεται αναιμία, είναι πολύ συχνή.
Η αναιμία μπορεί επίσης να οφείλεται σε ανεπάρκεια βιταμίνης Β12
2 στα 5 παιδιά <5 ετών και 2 στις 5 έγκυες πάσχουν από αναιμία. Είναι πιο συχνό στις γυναίκες παρά στους άνδρες.
Η αναιμία μπορεί να οδηγήσει σε μακροχρόνια αδυναμία και εξάντληση. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν δύσπνοια, ζάλη, γρήγορο ή ακανόνιστο καρδιακό παλμό, σφυροκόπημα ή «χάσιμο» στα αυτιά, πονοκέφαλο, κρύα χέρια ή πόδια, χλωμό ή κίτρινο δέρμα και πόνο στο στήθος.
Πώς να καταπολεμήσετε την αναιμία;
Μια διατροφή πλούσια σε σίδηρο μειώνει τον κίνδυνο αναιμίας.
Ο σίδηρος μπορεί να βρεθεί σε μεγάλες ποσότητες στο κόκκινο κρέας καθώς και στα δημητριακά, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά ακόμη και τα όσπρια.
Αιμικός σίδηρος και Μη αιμικός σίδηρος
Ο αιμικός σίδηρος απορροφάται σε μεγάλες ποσότητες στο έντερό μας.
Το κόκκινο κρέας και το συκώτι ζώων έχουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε αιμικό σίδηρο.
Ο μη αιμικός σίδηρος βρίσκεται σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης και απορροφάται σε μικρότερο βαθμό.
Ορισμένες ουσίες που υπάρχουν φυσικά στα δημητριακά (π.χ φυτικά και τανίνες) και το ασβέστιο μπορούν να περιορίσουν την απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου.
Ο μη αιμικός σίδηρος βρίσκεται στα φασόλια, τις φακές, το σπανάκι, τους ξηρούς καρπούς, τα εμπλουτισμένα δημητριακά ακόμη και το εμπλουτισμένο ρύζι.
Η απορρόφηση σιδήρου μπορεί να αυξηθεί με την πρόσληψη βιταμίνης C.