Θέμα 5 Ιχνοστοιχεία
Τα δευτερεύοντα μέταλλα περιλαμβάνουν σίδηρο, χαλκό, ψευδάργυρο, σελήνιο, ιώδιο, χρώμιο, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο και φθόριο.- Το ιώδιο βρίσκεται στα θαλασσινά και σε ορισμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, στα αυγά και στο κρέας.
- Το ιώδιο είναι σημαντικό, ειδικά κατά την παιδική ηλικία και την εγκυμοσύνη, επειδή η ανεπάρκεια μπορεί να βλάψει την ανάπτυξη του παιδιού και να οδηγήσει σε αποβολές, θνησιγένεια και γνωστικές βλάβες. Το ιώδιο ρυθμίζει επίσης τον υπερθυρεοειδισμό ή τον υποθυρεοειδισμό.
- Οι περισσότεροι άνθρωποι καταναλώνουν επαρκείς ποσότητες ιωδίου, καθώς προστίθεται στα περισσότερα προϊόντα επιτραπέζιου αλατιού.
- Το φθόριο είναι πολύ σημαντικό για την υγεία των δοντιών.
- Στις περισσότερες χώρες, το φθόριο προστίθεται στην κύρια παροχή νερού.
- Επομένως, δεν πρέπει να φιλτράρετε το νερό για να εξαλείψετε το φθόριο
Σίδηρος
- Ο σίδηρος βοηθά στη μεταφορά οξυγόνου στα κύτταρά μας.
- Η έλλειψη σιδήρου, που ονομάζεται αναιμία, είναι πολύ συχνή.
- Η αναιμία μπορεί επίσης να οφείλεται σε ανεπάρκεια βιταμίνης Β12
- 2 στα 5 παιδιά <5 ετών και 2 στις 5 έγκυες πάσχουν από αναιμία. Είναι πιο συχνό στις γυναίκες παρά στους άνδρες.
- Η αναιμία μπορεί να οδηγήσει σε μακροχρόνια αδυναμία και εξάντληση. Τα συμπτώματα περιλαμβάνουν δύσπνοια, ζάλη, γρήγορο ή ακανόνιστο καρδιακό παλμό, σφυροκόπημα ή «χάσιμο» στα αυτιά, πονοκέφαλο, κρύα χέρια ή πόδια, χλωμό ή κίτρινο δέρμα και πόνο στο στήθος.
Πώς να καταπολεμήσετε την αναιμία;
- Μια διατροφή πλούσια σε σίδηρο μειώνει τον κίνδυνο αναιμίας.
- Ο σίδηρος μπορεί να βρεθεί σε μεγάλες ποσότητες στο κόκκινο κρέας καθώς και στα δημητριακά, τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά ακόμη και τα όσπρια.
- Αιμικός σίδηρος και Μη αιμικός σίδηρος
Ο αιμικός σίδηρος απορροφάται σε μεγάλες ποσότητες στο έντερό μας.
- Το κόκκινο κρέας και το συκώτι ζώων έχουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε αιμικό σίδηρο.
Ο μη αιμικός σίδηρος βρίσκεται σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης και απορροφάται σε μικρότερο βαθμό.
- Ορισμένες ουσίες που υπάρχουν φυσικά στα δημητριακά (π.χ φυτικά και τανίνες) και το ασβέστιο μπορούν να περιορίσουν την απορρόφηση του μη αιμικού σιδήρου.
- Ο μη αιμικός σίδηρος βρίσκεται στα φασόλια, τις φακές, το σπανάκι, τους ξηρούς καρπούς, τα εμπλουτισμένα δημητριακά ακόμη και το εμπλουτισμένο ρύζι.
- Η απορρόφηση σιδήρου μπορεί να αυξηθεί με την πρόσληψη βιταμίνης C.