Modulo 6 Rischio chimico
Unità 1 Introduzione al rischio chimico
Unità 2 Rischio chimico associato agli alimenti
5 Argomenti
Argomento 1 Tossine naturali
Argomento 2 Contaminanti naturali e ambientali
Argomento 3 Contaminanti da processo e stoccaggio
Argomento 4 Contaminanti aggiunti intenzionalmente
Argomento 5 Residui di pesticidi e di medicinali veterinari
Unità 3 Acrilammide
3 Argomenti
Argomento 1 Alimenti contenenti acrilammide
Argomento 2 Effetto dell’acrilammide sulla salute
Argomento 3 Prevenzione dell’acrilammide negli alimenti
Unità 4 Linee guida per evitare il rischio chimico negli alimenti
Unità 5 Limiti di legge per il rischio chimico negli alimenti
Attività
1 Quiz
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European Food Safety Authority. (n.d.).
Acrylamide
. Retrieved from
https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/acrylamide
European Food Safety Authority. (n.d.).
Chemical contaminants
. Retrieved from
https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/chemical-contaminants
U.S. Food and Drug Administration. (2022, February 25).
Process Contaminants in Food
. Retrieved from
https://www.fda.gov/food/chemical-contaminants-food/process-contaminants-food
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