Unità 2 Impatto degli isomeri degli acidi grassi trans sulla salute umana

I TFA contribuiscono al rischio di infarto e diabete e aumentano le probabilità di ictus. Causano l’aumento del colesterolo nell’organismo.

L’uso di TFA (in particolare gli oli idrogenati) aumenta i livelli di colesterolo delle lipoproteine a bassa densità. Il colesterolo lipoproteico a bassa densità è il colesterolo “cattivo”. Danneggia il cuore e i vasi sanguigni. Dovrebbe essere presente nel sangue il meno possibile (Foods High in Trans Fat, 2020).

I TFA sono talvolta definiti “killer dei grassi”, perché stimolano i processi di ossidazione metabolica, restringono ulteriormente i vasi sanguigni e aumentano il rischio di vari tipi di cancro (Daily Newspaper “Klaipėda”, 2018).