Modulo 2 Basi della sicurezza alimentare
Unità 1 Basi della sicurezza e dell’igiene alimentare e considerazioni sulla qualità
3 Argomenti
Tema 1 Definizione generale di sicurezza alimentare
Tema 2 Politica di sicurezza alimentare dell’UE
Tema 3 Igiene alimentare e procedure per la qualità nell’UE
Unità 2 Quadro delle normative legali obbligatorie sulla sicurezza alimentare nell’UE
2 Argomenti
Tema 1 Aspetti obbligatori per la sicurezza alimentare nell’UE
Tema 2 Iniziative per la sicurezza alimentare nella politica dell’UE
Unità 3 HACCP
3 Argomenti
Tema 1 Definizione generale di HACCP
Tema 2 Gruppo target e area di implementazione dell’HACCP nell’UE
Caso di studio: Quando ti senti poco bene
Attività
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