Attività

Le reazioni più gravi agli allergeni sembrano essere causate da e , e i decessi dovuti al “trattamento ritardato con , si verificano più spesso negli e nei con e un’allergia alimentare precedentemente diagnosticata”.

Durante un episodio anafilattico, i sintomi possono coinvolgere aree del corpo, tra cui la respirazione e la circolazione sanguigna. Di solito, l’episodio inizia entro dall’assunzione dell’allergene e, meno comunemente, più tardi.

L’anafilassi è un’emergenza medica. Se qualcuno presenta i sintomi dell’anafilassi, utilizzare un autoiniettore di , se disponibile, chiamare il , sdraiare la persona e sollevarle le gambe. In caso di difficoltà respiratorie, aiutarli a respirare. In caso di gravidanza, sdraiarsi sul fianco sinistro. Se i sintomi non migliorano e se disponibile, somministrare una seconda iniezione dopo 5 minuti.

Linee guida per la prevenzione:

• Prima di consumare un prodotto, controllare la presenza di allergeni sulla sua .
• Quando si maneggiano gli alimenti, eliminare la da allergeni.
• Assicurarsi che tutte le stoviglie, i taglieri, i piani di lavoro e i tavoli siano accuratamente lavati con prima e dopo aver manipolato gli alimenti.
• Dare la priorità alla preparazione di alimenti privi di  .
• Assicurare l’igiene personale accuratamente con acqua e sapone dopo aver manipolato gli allergeni alimentari.
• al personale di cucina eventuali allergie alimentari.
• i buffet.