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Domanda 1 of 15
1. Domanda
Fonte: Pixabay: Free to use under the Pixabay license. No attribution required.
Le aflatossine (AFs) sono fra le micotossine più (…)?
CorrettoNon corretti -
Domanda 2 of 15
2. Domanda
Muffa sulle sfoglie della lasagna. Picture created and uploaded by Filip Warulik. Author: Filip Warulik, licenced by Canva.
Riempi gli spazi vuoti
Seleziona le risposte dalla lista: essere letali, migliorare la circolazione sanguigna, rafforzare il sistema immunitario, portare a intossicazioni epatiche acute, provocare un’intossicazione epatica acuta
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Dose elevate di aflatossine possono e possono .
CorrettoNon corretti -
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Domanda 3 of 15
3. Domanda
Muffa sul pane. Picture created and uploaded by User51580df0_522. Author: unknown, licenced by Canva.
Riempi gli spazi vuoti
Seleziona le risposte dalla lista: grigie, nere, verdi, marroni, dorate, blu
-
La loro nomenclatura si basa sul tipo di fluorescenza emesso quando sono sottoposte a luce ultravioletta: le aflatossine possono risultare (aflatossina B) e (aflatossina G).
CorrettoNon corretti -
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Domanda 4 of 15
4. Domanda
Pomodori ammuffiti e scarti di cibo. Picture created and uploaded by EnryKun. Author: unknown, licenced by Canva.
Per ridurre il rischio di micotossine a casa, dovresti:
CorrettoNon corretti -
Domanda 5 of 15
5. Domanda
Muffa su cibo. Picture created and uploaded by PhilDarby. Author: PhilDarby, licenced by Canva.
Abbina le cose da fare e non fare
Ordina elementi
- Scartare l’alimento coperto di muffa
- Annusare l’alimento ammuffito
-
Fare
-
Non fare
CorrettoNon corretti -
Domanda 6 of 15
6. Domanda
Abbina le cose da fare e non fare
Ordina elementi
-
Pulire il frigorifero o la dispensa nel punto in cui era conservato quell’alimento
- Non ispezionare gli alimenti circostanti che potrebbero essere entrati a contatto con la muffa
-
Fare
-
Non fare
CorrettoNon corretti -
Pulire il frigorifero o la dispensa nel punto in cui era conservato quell’alimento
-
Domanda 7 of 15
7. Domanda
Cibo ammuffito nel cestino del pranzo, panino o stuzzichino dimenticato nel cestino. Picture created and uploaded by oksanashufrych. Author: Oksana Shufrych, licenced by Canva.
Seleziona la risposta corretta:
CorrettoNon corretti -
Domanda 8 of 15
8. Domanda
Budino ammuffito, cibo velenoso pieno di muffa, cibo malsano, spore del fungo per il cibo, muffa in crescita. Picture created and uploaded by MartinFredy. Author: Martin Fredy, licenced by Canva.
Le muffe possono essere diffuse da (scegli quelle corrette):
CorrettoNon corretti -
Domanda 9 of 15
9. Domanda
Le micotossine sono:
CorrettoNon corretti -
Domanda 10 of 15
10. Domanda
Muffa negli alimenti Primo piano. Picture created and uploaded by canvaimages. Author: unknown, licenced by Canva.
Abbina la micotossina/fungo alle sue caratteristiche corrette:
Ordina elementi
- Genere Fusarium fungi
- Aflatossine
- Patulina
- Acido ciclopiazionico (CPA)
- Ocratossina A (OTA)
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Produce un’ampia gamma di tossine, compresi tricoteceni, zearalenone e fumonisine.
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Ci sono quattro forme principali di questa micotossina: B1, B2 e G2, prodotte dai funghi.
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Agente contaminante molto comune nei prodotti ortofrutticoli, spesso presente nelle mele marce e nei prodotti a base di mela. Si trova spesso nei succhi di mela.
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Ha la capacità di danneggiare soprattutto gli organi del tratto digestivo e di chelare i metalli ionici come calcio, magnesio e ferro. Si sviluppa nei cereali e negli alimenti fermentati.
-
È molto diffuso in cereali, prodotti a base di cereali come la birra e ha un alto potenziale di contaminazione; tuttavia, il processo di birrificazione ne riduce le quantità.
CorrettoNon corretti -
Domanda 11 of 15
11. Domanda
Muffa verde su alimenti marci, muffa su prodotti biologici. Picture created and uploaded by Besiki Kavtaradze. Author: Besiki Kavtaradze, licenced by Canva.
Riempi gli spazi vuoti
Seleziona le risposte dalla lista: superiori a, stoccaggio, inferiori a, da campo
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le micotossine sono prodotte da funghi che crescono con l’umidità e temperature 17-20ºC
le micotossine sono prodotte da funghi che crescono con l’umidità e temperature 17-20ºC
CorrettoNon corretti -
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Domanda 12 of 15
12. Domanda
Noce ammuffita su tavolo di legno, cibo malsano, muffa alimentare, muffa velenosa, conservazione di noci. Picture created and uploaded by MartinFredy. Author: Martin Fredy, licenced by Canva.
L’Organizzazione Mondiale della Sanità, in collaborazione con l’Organizzazione dell’alimentazione e dell’agricoltura, valuta periodicamente i rischi delle micotossine sugli esseri umani tramite la contaminazione degli alimenti e consiglia un’adeguata protezione.
CorrettoNon corretti -
Domanda 13 of 15
13. Domanda
L’EFSA è un’organizzazione mondiale composta da esperti che valuta esclusivamente il rischio di micotossine e fornisce raccomandazioni per ridurre l’esposizione da parte dei consumatori.
CorrettoNon corretti -
Domanda 14 of 15
14. Domanda
Il Regolamento (CE) No. 1881/2006 della Commissione stabilisce i livelli massimi di micotossine nei prodotti alimentari, che sono molto bassi a causa della loro elevata tossicità.
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Domanda 15 of 15
15. Domanda
Le micotossine si sviluppano nella catena alimentare in seguito a:
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