Argomento 2 Ridurre i rischi a casa

La prevenzione delle micotossine è un compito impegnativo e può essere messa in atto in diverse fasi. È importante sottolineare che le muffe capaci di produrre micotossine si sviluppano in diverse colture e generi alimentari; non si limitano a crescere sulla superficie, ma possono penetrare in profondità negli alimenti.

Come consumatori possiamo mettere in atto le seguenti misure preventive contro la crescita di funghi, la contaminazione e la produzione di micotossine:

• mantenere il frigorifero pulito per impedire che si sviluppino delle muffe;
• mantenere canovacci, asciugamani, spugne e stracci sempre ben puliti;
• lavare attentamente frutta e verdura cruda prima di consumarla.

Nel caso in cui il gusto o il sapore di un alimento risultino alterati, anche leggeremente, scartare completamente tale alimento.

Le micotossine sono invisibili, non rilevabili a occhio nudo e possono colpire l’intero prodotto.