Argomento 2 Vitamine idrosolubili
- Un’altra distinzione tra vitamine idrosolubili e vitamine liposolubili è il modo in cui vengono immagazzinate nel nostro organismo.
- Le vitamine idrosolubili non possono essere immagazzinate in grandi quantità, il che significa che dobbiamo consumarle quotidianamente perché le eccedenze vengono espulse attraverso le vie urinarie.
- Esistono 9 vitamine idrosolubili.
- La vitamina C è la più nota. Le altre 8 vitamine fanno parte del complesso B: B1, B2, B3, B6, B12, biotina, acido pantotenico e folato.
Vitamina C
- La vitamina C (o acido ascorbico) è un antiossidante. Contribuisce alla produzione di collagene e di vari ormoni, enzimi e aminoacidi.
- La vitamina C può ridurre il rischio di cancro e di malattie cardiache.
- Una dieta ricca di vitamina C può rafforzare il sistema immunitario e mantenerci in salute!
- Una carenza eccessiva di vitamina C può causare lo scorbuto. Una quantità eccessiva (oltre 2000 milligrammi al giorno) è molto rara, ma può causare tossicità.
- La vitamina C si trova comunemente negli agrumi, oltre che in altri legumi e frutta.
- NOTA! La bollitura degli alimenti può ridurre la metà del loro contenuto di vitaminaC !
Vitamina B
- 8 vitamine compongono il complesso B.
- Poiché la maggior parte delle vitamine è presente in quantità eccessiva, la carenza è rara.
Carenza di vitamina B 12
Tra le diete vegane, la carenza di vitamina B12 è la più probabile, poiché la principale fonte di questa vitamina sono i prodotti animali. I vegetariani spesso compensano con prodotti di origine animale come uova e latte.
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Vitamine Gruppo B [4]
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Fonti principali
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1
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Cereali integrali, carne, pesce, (pane e cereali fortificati)
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2
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Varietà di alimenti
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3
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Carne, pollame, pesce, cereali, lievito
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5 aka Acido pantotenico
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Quasi ovunque
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6
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pesce, fegato di manzo, patate, verdure amidacee e frutta
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7 aka Biotina
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uova, pesce, carne, semi, noci, alcune verdure
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9 aka acido folico
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verdure a foglia scura, frutta, prodotti d'origine animale
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12
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Prodotti di origine animale (pesce, carne, uova di pollame, prodotti lattiero-caseari)
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È importante notare che gli uomini hanno spesso bisogno di un po’ più di ogni vitamina rispetto alle donne. Tuttavia, le donne in gravidanza o in allattamento necessitano di quantità aggiuntive!