Argomento 3 Indagine sui focolai di origine alimentare
I Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie (Centers for Disease Control and Prevention) (2022) indagano a fondo su ogni focolaio di origine alimentare utilizzando un processo in 7 fasi. Le fasi sono descritte in ordine, ma le indagini sono dinamiche e diverse fasi possono svolgersi contemporaneamente.
Individuare il focolaio (individuare un possibile focolaio monitorando le malattie segnalate a livello nazionale).
Individuare i malati (definire chi sarà incluso nel focolaio e trovare altri malati).
- Generare ipotesi (generare ipotesi -potenziali spiegazioni- intervistando le persone su ciò che hanno mangiato prima di ammalarsi).
Immagine da https://www.cdc.gov/foodsafety/outbreaks/tools/index.html
- Testare le ipotesi (verificare le ipotesi utilizzando l’analisi statistica o i test alimentari).
Risolvere il focolaio (risolvere il focolaio e identificare gli alimenti contaminati e il punto di contaminazione).
Controllare il focolaio (controllare il focolaio richiamando gli alimenti contaminati, pulendo o chiudendo le strutture alimentari e avvertendo il pubblico del focolaio).
- Decidere la fine del focolaio (decidere che il focolaio è finito quando non ci sono più nuove malattie e gli alimenti contaminati non sono più disponibili).
Immagine da youtube.com