Argomento 3 Ricette con basso contenuto di sali aggiunti

Ingredienti (6 persone)

100 g di basilico, 30 g di timo, 20 g di menta, 15 g di finocchio, 15 g di maggiorana, ½ testa d’aglio fresco (che verrà tolta in seguito), 250 g di noci, 200 ml di olio extravergine d’oliva, parmigiano, peperoncino fresco.

Per la pasta: 200 g di farina, 300 g di farina di grano duro, 2 uova, un po’ d’acqua.

Tritare le erbe e le noci.

Tagliare l’aglio a fette spesse in modo da poterlo rimuovere in seguito. Mescolarlo con olio d’oliva, peperoncino e un po’ di sale.

Far marinare per circa un’ora.

Preparare la pasta con tutti gli ingredienti.

Lasciare riposare per circa 30 minuti. Stendere la pasta e tagliarla a strisce (spessore N. 3 nella macchina per la pasta).

Lessare la pasta al dente e condirla con il sugo e un po’ di parmigiano.

Allergeni: uovo, glutine, noce

Buona fonte di: polifenoli e vitamine dalle erbe e dall’olio extravergine. Ricco di sale minerale naturale

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Ingredienti (6 persone)

5 foglie di bietola, 5 foglie di cavolo nero, 1 zucchina, 1 gambo di sedano, 50 g di olio extravergine d’oliva, 1 cipolla rossa fresca, 100 g di fagioli cannellini lessati, 12-15 pomodori ciliegini interi, 3 spicchi d’aglio, 1 mazzetto di salvia, peperoncino, fette di pane vecchio di un giorno.

Affettare tutte le verdure e farle saltare in padella con olio extravergine d’oliva partendo dalle cipolle, poi cavolo, sedano, zucchine e bietole.

Schiacciare gli spicchi d’aglio e metterli in un’altra padella con olio, salvia e peperoncino. Aggiungere i pomodorini interi e cuocere per 10 minuti.

Nel frattempo, tostare alcune fette di pane vecchio di un giorno.

Adagiare il pane nel piatto di portata e coprirlo con le verdure, i fagioli e i pomodori. Irrorare con un po’ di olio extravergine d’oliva e servire subito.

Allergeni: sedano, glutine

Buona fonte di: sali minerali naturali, vitamine e polifenoli

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