1 tema Alergijos maistui apibrėžimas
Alergija maistui yra suaugusiųjų ir vaikų sveikatos būklė, galinti sukelti rimtų, žalingų, net gyvybei pavojingų komplikacijų. Sicherer ir Sampson (2010) alergiją maistui apibrėžia kaip “nepageidaujamą imuninę reakciją į maisto produktus”, kuri gali “skirtis priklausomai nuo amžiaus, vietinės mitybos ir daugelio kitų veiksnių”. Jie aiškina, kad “laikoma, jog alergija atsiranda dėl imuninio atsako į alergenus”, kurie yra įprasti maisto produktai, kai kuriems žmonėms sukeliantys tam tikrą reakciją, disbalanso. Obaid ir kiti (2021) aiškina, kad imuninė sistema, atsakinga už organizmo apsaugą nuo pavojingų ar nežinomų elementų (pavyzdžiui, virusų ir bakterijų), gali būti sužadinta alergenų ir reaguoti įvairiais būdais (kuriuos mes suvokiame kaip alergines reakcijas). Alergiškų žmonių imuninė sistema, atsakinga už organizmo apsaugą nuo “kenksmingų medžiagų”, yra jautresnė (JAV nacionalinė medicinos biblioteka, 2022a). Susidūrus su alergenais arba juos suvalgius, organizmas, siekdamas apsisaugoti, išskiria chemines medžiagas, pavyzdžiui, histaminus (ten pat). Dėl šio proceso kyla alerginė reakcija.
Visual taken from Canva.com
FDA (JAV Maisto ir vaistų administracijos) duomenimis, “nustatyta, kad daugiau kaip 160 maisto produktų jautriems asmenims sukelia alergiją maistui” (Maisto saugos ir taikomosios mitybos centras, n.d.). Rich et al. (2019), nurodo daugiau nei 170 maisto produktų, kuriuos galima suskirstyti į 8 maisto produktų grupes. Atrodo, kad sunkiausias reakcijas į alergenus sukelia žemės riešutai ir medžių riešutai, o mirtinos reakcijos dėl “pavėluoto gydymo epinefrinu ir dažniau pasitaiko paaugliams ir jauniems suaugusiesiems, sergantiems astma ir anksčiau diagnozuota alergija maistui” (Sicherer ir Sampson, 2010). Pasak Dupont (2019), kūdikiams ir vaikams pasireiškianti alergija paprastai išnyksta, kai jie užauga. Rich ir kiti (2019) pažymi, kad “alergija žemės riešutams, medžio riešutams, žuviai ir vėžiagyviams” “dažnai būna patvaresnė”, neišauga ir “dažnai pasireiškia kartu su kitomis atopinėmis ligomis, tokiomis kaip atopinis dermatitas, astma ir alerginis rinitas”.
