1 tema Kaip išvengti alergijos maistui
Alergija maistui daro didelę įtaką sergančiųjų ir jų šeimų gyvenimo kokybei: kaip jau minėjome, alergija maistui skiriasi nuo netoleravimo ar kitų rūšių alergijų, nes net ir labai mažais kiekiais suvalgytas maisto produktas, kuriam žmogus yra alergiškas, gali būti mirtinas.
Alergija šunims, katėms ir žolėms paprastai nekelia pavojaus gyvybei. Negydoma alerginė reakcija į maistą gali baigtis mirtimi. Kai alergija maistui apima kelis maisto produktus (pvz., pieną ir kiaušinį, pieną, kiaušinį ir kviečius), žmonės turi subalansuoti savo kasdienę mitybą ir ieškoti alternatyvių maisto produktų, turinčių panašių maistinių elementų. Gyvenimas sergant maisto alergija gali būti sudėtingas, nes maži alergizuojančių maisto produktų pėdsakai, kurių paprastai nealergiški žmonės nepastebi, gali kelti pavojų gyvybei .
Nors yra būdų, kaip valdyti ir išvengti alergijos maistui, vaistų nuo jos nėra. Rich et al. (2019) teigia, kad šiuo metu Jungtinėse Valstijose tiriami į alergenus orientuoti imunoterapijos metodai. Šiais gydymo būdais bus siekiama sumažinti imuninės sistemos jautrumą konkretiems maisto alergenams.
Visual taken from Canva.com
Pagrindinis alergijos maistui prevencijos būdas – vengti vartoti konkrečius maisto alergenus. Rich et al. (2019) siūlo šias prevencijos gaires:
- Prieš pradėdami vartoti produktą, pažiūrėkite į jo etiketę, ar joje nėra alergenų.
- Tvarkydami maistą, pašalinkite kryžminio kontakto taršą alergenais.
- Pasirūpinkite, kad visi virtuvės reikmenys, pjaustymo lentelės, stalviršiai ir stalai būtų kruopščiai nuplauti muilu ir vandeniu prieš ir po maisto tvarkymo.
- Teikite pirmenybę maisto be alergenų ruošimui.
- Užtikrinkite asmens higieną kruopščiai plaudami rankas su muilu ir vandeniu po darbo su maisto alergenais.
- Praneškite apie visas maisto alergijas maisto ruošimo personalui.
- Venkite bufetų.
Galiausiai antigenų poveikis ankstyvuoju gyvenimo laikotarpiu gali formuoti imuninės sistemos atsaką į maisto produktus (ibid.). Rich ir kt. aiškina, kad “manoma, kad pirminis poveikis per burną lemia tolerogeninio atsako išsivystymą […]”.
“Sudėtyje” ir “gali būti” turi skirtingas reikšmes
Žmonėms, alergiškiems maisto produktams, patariama labai atidžiai skaityti maisto produktų etiketes. Jei maisto produkto etiketėje yra užrašas “Sudėtyje yra”, joje turi būti nurodyti visų pagrindinių maisto alergenų, naudojamų kaip sudedamosios dalys, maisto šaltinių pavadinimai. Pavyzdžiui, jei kaip sudedamosios dalys nurodytos “išrūgos”, “kiaušinio trynys” ir “natūralus aromatas”, kurių sudėtyje yra žemės riešutų baltymų, etiketėje “Sudėtyje” turi būti nurodyti žodžiai “pienas”, “kiaušinis” ir “žemės riešutai”.
Kai kurie gamintojai savanoriškai įtraukia atskirą patariamąjį teiginį tais atvejais, kai yra tikimybė, kad gali būti maisto alergeno. Tokiose maisto produktų etiketėse yra užrašas “gali būti” arba “pagaminta įmonėje, kurioje tvarkomas X”, nes gamintojai gali naudoti tą pačią įrangą skirtingiems produktams tvarkyti. Net ir išvalius šią įrangą, nedidelis kiekis alergeno (pvz., žemės riešutų), naudoto vienam produktui (pvz., sausainiams) gaminti, gali patekti į kitą produktą (pvz., krekerius). Tokiu atveju krekerių etiketėje gali būti nurodyta “gali būti žemės riešutų”. Gamintojai gali bet kada pakeisti savo gaminių sudedamąsias dalis, todėl vartotojams patariama kiekvieną kartą perkant gaminį (net jei jie jį valgė anksčiau ir jiems nekilo alerginė reakcija) patikrinti sudedamųjų dalių sąrašą. Kilus abejonių dėl etiketės, vartotojams patariama atitinkamo produkto nepirkti.
Visual taken from Canva.com