1 tema Maisto alergijos ir maisto netoleravimo skirtumas

Netoleravimas arba pseudoalergija – tai nepageidaujama reakcija, kurios simptomai panašūs į alerginės reakcijos simptomus.

Skirtumas tarp alergijos maistui ir netoleravimo yra tas, kad alerginės reakcijos sukelia imuninę sistemą, o netoleravimas – ne (Harvardas, 2011). Remiantis Rich et al. (2019) ištirtais tyrimų rezultatais, netoleravimas dažniausiai pasireiškia:

• vaisiuose ir daržovėse esančių salicilatų
• dirbtinių maisto priedų perdirbtuose maisto produktuose
• aromatinių junginių pomidoruose, baltajame vyne ir žolelėse

Alerginės reakcijos metu, susidūrus su alergenais, dėl imunoglobulino E (IgE) antikūnų išsiskiria uždegimo mediatoriai (pvz., histaminas) ir sukelia įvairius simptomus “nuo lokalaus burnos niežulio iki anafilaksijos” (ibid.). Organizmo imunologiniai mechanizmai nesuveikia dėl maisto netoleravimo. Dažniausi maisto netoleravimo simptomai yra “rėmuo, mėšlungis, pilvo skausmas ar viduriavimas” (JAV nacionalinė medicinos biblioteka, 20222). Šias reakcijas paprastai sukelia “kukurūzų produktai, karvės pienas ir pieno produktai (laktozės netoleravimas), kviečiai ir kiti grūdai, kuriuose yra glitimo (celiakija)” (ten pat). Sunkesniems simptomams priskiriama “celiakija arba maisto baltymų sukeltas enterokolito sindromas” (Rich ir kt., 2019).