Tema 1 Įvadas
Mikotoksinų poveikis gali būti tiesioginis valgant užkrėstą maistą arba netiesioginis, kai gyvūnai šeriami užkrėstais pašarais, ypač užkrėstų gyvūnų mėsa, pienas ir kiaušiniai gali kelti didelį pavojų žmonių sveikatai.
Per maistą patekusių mikotoksinų poveikis yra ūmus, o sunkios ligos simptomai pasireiškia greitai po užkrėstų maisto produktų vartojimo.
Video iš Science Insider
Kai kurie maiste esantys mikotoksinai yra susiję su ilgalaikiu poveikiu sveikatai, įskaitant vėžinių susirgimų ir imuniteto nepakankamumo atsiradimą. Šis poveikis priklauso nuo keleto veiksnių, tokių kaip toksikologinės medžiagos savybės, individualios vartotojo savybės, poveikio trukmė, taip pat nuo galimos sąveikos su kitais esančiais teršalais. Vis dėlto iš visų iki šiol nustatytų mikotoksinų tik keli sukelia sunkų poveikį žmonių sveikatai.
Kritinis mikotoksinų vertinimasgėrimuose ir jų kontrolės priemonės. Toksinai, 13(5), 323.