Tema 1 Mikotoksinų norminės ribos
Pasaulio sveikatos organizacija (PSO), bendradarbiaudama su Maisto ir žemės ūkio organizacija (FAO), yra atsakinga už reguliarų mikotoksinų keliamos rizikos žmonėms dėl maisto užterštumo vertinimą ir rekomendacijų dėl tinkamos apsaugos teikimą.
Jungtinio FAO ir PSO maisto priedų ekspertų komiteto (JECFA) atliktais mikotoksinų rizikos maiste vertinimais naudojasi vyriausybės ir Maisto kodekso komisija (tarpvyriausybinė maisto standartus nustatanti institucija), nustatydama didžiausias leistinas mikotoksinų koncentracijas maiste arba teikdama kitus rizikos valdymo patarimus, kaip kontroliuoti užterštumą ir užkirsti jam kelią.
Tokio rizikos sveikatai vertinimo rezultatas gali būti didžiausias leistinas suvartojimo (poveikio) lygis arba kitos rekomendacijos, nurodančios susirūpinimą sveikatai keliantį lygį (pvz., poveikio riba), įskaitant patarimus dėl rizikos valdymo priemonių, skirtų užkirsti kelią taršai ir ją kontroliuoti, taip pat dėl analizės metodų ir stebėsenos bei kontrolės veiklos.
https://www.inaturalist.org/photos/32997163
Juodasis pelėsis (Aspergillus niger)
Autorius Piter Kehoma Boll