Tema 3 Angliavandeniai ir maistinės skaidulos

• Paprastieji angliavandeniai sudaryti iš vieno ar dviejų pagrindinių cukrų
• Paprasti angliavandeniai labai lengvai suskaidomi ir greitai pasisavinami, todėl kraujyje beveik iš karto atsiranda energijos šaltinis.

Gliukozė yra pagrindinis kraujyje ir organizme esantis energijos cukrus.

• Gliukozės kiekį reguliuoja insulinas (hormonas).
• Žmonės, kurių gliukozės reguliavimas sutrikęs, serga diabetu ir gali patirti nenormalų cukraus kiekį kraujyje.
• Gliukozė yra normalios sveikatos ir funkcionavimo dalis.
• Tačiau per didelis gliukozės kiekis gali būti nesveikas.

• Dažnai pasitaikanti laktozės netoleravimo būklė, dėl kurios, pavartojus laktozės produktų, gali atsirasti pilvo pūtimas, pykinimas, pilvo skausmas.
• Laktozės kiekis mažėja fermentacijos proceso metu,
• Todėl kietuosiuose sūriuose ir jogurte laktozės kiekis yra mažesnis nei, pavyzdžiui, minkštuosiuose sūriuose ir piene.

• Sudėtiniai angliavandeniai sudaryti iš ilgų cukrų grandinių.
• Kad įsisavintų cukrų ir (arba) gliukozę, organizmas turi juos suskaidyti, todėl įsisavinimo procesas yra lėtesnis.
• Mūsų organizmas taip pat gali kaupti cukrų kaip ilgas grandines, turinčias sudėtinguosius angliavandenius, vadinamus glikogenu.
• Augaluose angliavandeniai saugomi kaip krakmolas.

• Skaidulos randamos augaluose.
• Kadangi dauguma skaidulų yra nevirškinamos, t. y. mūsų žarnyne jų negalima įsisavinti, patekusios į storąją žarną jos tampa maistu storojoje žarnoje gyvenančioms bakterijoms.
• Skaidulos skirstomos į tirpias ir netirpias.