Tema 3 Angliavandeniai ir maistinės skaidulos

Angliavandeniai yra pagrindinis mūsų organizmo kalorijų šaltinis!

Jie gali suteikti energijos mūsų:

  • Širdies ir nervų sistemai, įskaitant smegenis
  • Raumenims
  • Visiems kitiems organams

Kur galima rasti angliavandenių?

  • Krakmolinguose maisto produktuose, pavyzdžiui, duonoje, tešloje, ryžiuose, bulvėse
  • Pieno produktuose
  • Vaisiuose, nekrakmolingose daržovėse (mažesniais kiekiais).
Paprastieji angliavandeniai
  • Paprastieji angliavandeniai sudaryti iš vieno ar dviejų pagrindinių cukrų
  • Paprasti angliavandeniai labai lengvai suskaidomi ir greitai pasisavinami, todėl kraujyje beveik iš karto atsiranda energijos šaltinis.

Paprastieji cukrūs: Monosacharidai ir disacharidai

Gliukozė

Gliukozė yra pagrindinis kraujyje ir organizme esantis energijos cukrus.

  • Gliukozės kiekį reguliuoja insulinas (hormonas).
  • Žmonės, kurių gliukozės reguliavimas sutrikęs, serga diabetu ir gali patirti nenormalų cukraus kiekį kraujyje.
  • Gliukozė yra normalios sveikatos ir funkcionavimo dalis.
  • Tačiau per didelis gliukozės kiekis gali būti nesveikas.
Laktozė ir laktozės netoleravimas
  • Dažnai pasitaikanti laktozės netoleravimo būklė, dėl kurios, pavartojus laktozės produktų, gali atsirasti pilvo pūtimas, pykinimas, pilvo skausmas.
  • Laktozės kiekis mažėja fermentacijos proceso metu,
  • Todėl kietuosiuose sūriuose ir jogurte laktozės kiekis yra mažesnis nei, pavyzdžiui, minkštuosiuose sūriuose ir piene.
Sudėtiniai angliavandeniai / polisacharidai
  • Sudėtiniai angliavandeniai sudaryti iš ilgų cukrų grandinių.
  • Kad įsisavintų cukrų ir (arba) gliukozę, organizmas turi juos suskaidyti, todėl įsisavinimo procesas yra lėtesnis.
  • Mūsų organizmas taip pat gali kaupti cukrų kaip ilgas grandines, turinčias sudėtinguosius angliavandenius, vadinamus glikogenu.
  • Augaluose angliavandeniai saugomi kaip krakmolas.
Skaidulos

  • Skaidulos randamos augaluose.
  • Kadangi dauguma skaidulų yra nevirškinamos, t. y. mūsų žarnyne jų negalima įsisavinti, patekusios į storąją žarną jos tampa maistu storojoje žarnoje gyvenančioms bakterijoms.
  • Skaidulos skirstomos į tirpias ir netirpias.
Pagrindiniai skaidulų skirtumai

Tirpių ir netirpių skaidulų šaltiniai

Koks maistas turi daugiausiai maistinių medžiagų?

Kiekvienas makroelementas yra skirtingas!