Tema 3 Maisto pelėsiai, nesukuriantys mikotoksinų

Grybas augantis ant apelsino žievės
Autorius: Garnhami
Rhizopus stolonifera

Kai kurios pelėsių rūšys yra susijusios su maisto produktų gedimu, tačiau nesukuria mikotoksinų. Pavyzdžiui, Rhizopus spp.

Rhizopus stolonifer yra įprastas duonos pelėsis, tačiau jis taip pat sukelia braškių ir kitų vaisių bei daržovių gedimą, dažniausiai laikant po derliaus nuėmimo.

Pelėsis gali būti labai naudingas!

Pelėsiai taip pat gali gaminti natūralius biologinio aktyvumo junginius.

Keletas gydymo būdų, įskaitant PENICILLIN (gaminamas iš Penicillium notatum)

Source: WorthPoint, lot of 4 vintage medicine bottle tubes penicillin g abbott labs use in aerohalor. https://www.worthpoint.com/worthopedia/lot-vintage-medicine-bottle-tubes-1481534427
Penicillium sp conidiophore
Source: Wikimedia Commons. https://commons.wikimedia.org/wiki/ File:Penicillium_sp._conidiophore.jpg
Penicillium notatum
Source Britannica. https://www.britannica.com/science/penicillin#ref33693

Pirmasis išrastas ir dažniausiai naudojamas antibiotikas

Profesorius Alexanderis Flemingas savo laboratorijoje St Mary's ligoninėje, Londone
Ministry of Information Photo Division Photographer, Public domain, via Wikimedia Commons https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Penicillin_Past,_Present_and_Future-_the_Development_and_Production_of_Penicillin,_England,_1944_D17802.jpg

Kitos rūšys pelėsių naudojamos įvairių sūrių gamyboje.

Roquefort (Penicillium roqueforti)

Šaltinis Wikimedia Commons: By Dominik Hundhammer ; Date 21.05.04

Cabembert (Penicillium camemberti)

Normandijos Kamemberas (Saugomas pavadinimas. Kilmės vietos nuoroda).
Šaltinis Wikimedia Commons. Coyau / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0