Tema 3 Receptai su mažu kiekiu pridėtinės druskos
Į visus receptus su žaliomis daržovėmis reikia dėti labai mažai druskos, nes jos ir taip turi natūralios mineralinės druskos.
Visual taken from Canva.com
Kiekis (6 žmonėms)
100 g bazilikų,
30 g čiobrelių,
20 g mėtų,
15 g pankolių,
15 g mairūnų,
½ galvutės šviežio česnako (kuris bus pašalintas vėliau),
250 g graikinių riešutų,
200 ml ypač tyro alyvuogių aliejaus,
parmezano,
šviežio čili.
Makaronams:
200 g miltų,
300 g kietųjų kviečių miltų,
2 kiaušiniai, šiek tiek vandens.
Susmulkinkite žoleles ir riešutus. Česnaką supjaustykite storomis skiltelėmis, kad vėliau būtų galima jį išimti. Sumaišykite jį su alyvuogių aliejumi, čili ir trupučiu druskos. Marinuokite apie valandą. I š visų ingredientų užminkykite makaronų tešlą. Leiskite jai pailsėti apie 30 minučių. Tešlą iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis (makaronų gaminimo mašinėle – N. 3 storio). Virkite, kol bus “al dente”, ir pagardinkite padažu bei šiek tiek parmezano sūrio.
Alergenai: kiaušiniai, glitimas, graikiniai riešutai. Geras šaltinis: polifenoliai ir vitaminai iš žolelių ir ypač tyro aliejaus. Daug natūralios mineralinės druskos.
Visuals taken from Italian Cuisine Cooking School
Kiekis (6 žmonėms)
5 lapai šveicariškų mangoldų,
5 lapai juodųjų kopūstų,
1 cukinija,
1 saliero stiebas ,
50 g ypač tyro alyvuogių aliejaus,
1 raudonas šviežias svogūnas, 100 g virtų cannellini pupelių,
12-15 sveikų vyšninių pomidorų,
3 česnako skiltelės,
1 ryšulėlis šalavijų, čili, dienos senumo duonos riekelės.
Visas daržoves supjaustykite griežinėliais ir pakepinkite keptuvėje su ypač tyru alyvuogių aliejumi, pradėdami nuo svogūnų, tada kopūstų, salierų, cukinijų ir mangoldų. Sutarkuokite česnako skilteles ir sudėkite į kitą keptuvę su aliejumi, šalaviju ir čili. Sudėkite nesupjaustytus vyšninius pomidorus ir virkite 10 minučių. Tuo tarpu paskrudinkite kelias dienos senumo duonos riekes. Padėkite duoną į lėkštę, uždenkite daržovėmis, pupelėmis ir užberkite pomidorais. Apšlakstykite tyru alyvuogių aliejumi ir iš karto patiekite.
Alergenai: salierai, glitimas. Geras šaltinis: natūralios mineralinės druskos, vitaminų ir polifenolių.
Visual taken from Canva.com / the last one from Italian Cuisine Cooking School