Tema 4 Patulinas
Penicillium expansum užkrėstas obuolys
Patulinas yra mikotoksinas, kurį gamina daugelis pelėsių, ypač Penicillium, Aspergillus ir Byssochlamys rūšys.
Tai dažnas vaisių ir daržovių teršalas, dažnai aptinkamas pūvančiuose obuoliuose ir obuolių produktuose, todėl patulino dažnai randama komercinėse obuolių sultyse.
Mėlynasis pelėsis, kurį sukelia Penicillium expansum ant Golden Delicious obuolio.
Tannous, Joanna & Keller, Nancy & Atoui, Ali & el Khoury, Andre & Lteif, Roger & Oswald, Isabelle & Puel, Olivier. (2017). Secondary Metabolism in Penicillium expansum: Emphasis on Recent Advances in Patulin Research. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 58. 10.1080/10408398.2017.1305945.
Gausus patulino gamintojų, kuriems priklauso ne mažiau kaip 60 skirtingų grybų rūšių, paplitimas atspindi jo buvimą įvairiuose maisto produktuose.