Moduł 6 Zagrożenia chemiczne
Część 1 Wprowadzenie do tematyki zagrożeń chemicznych
Część 2 Typowe zagrożenia chemiczne w żywności
5 Tematy
Temat 1 Toksyny naturalne
Temat 2 Zanieczyszczenia naturalne i środowiskowe
Temat 3 Zanieczyszczenia procesowe i pochodzące ze składowania
Temat 4 Celowo dodane zanieczyszczenia
Temat 5 Pestycydy i pozostałości weterynaryjne
Część 3 Akrylamid
3 Tematy
Temat 1 Żywność zawierająca akryloamid
Temat 2 Wpływ akryloamidu na zdrowie
Temat 3 Zapobieganie akrylamidowi w żywności
Część 4 Wytyczne dotyczące zapobiegania zagrożeniom chemicznym w żywności
Część 5 Regulacyjne poziomy zagrożeń chemicznych w żywności
Ćwiczenia
1 Quiz
Ćwiczenia
Dalsze lektury
Źródła
Zastrzeżenie dotyczące praw autorskich
Poprzednia lekcja
Następna lekcja
Dalsze lektury
Moduł 6 Zagrożenia chemiczne
Dalsze lektury
European Food Safety Authority. (n.d.).
Acrylamide
. Retrieved from
https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/acrylamide
European Food Safety Authority. (n.d.).
Chemical contaminants
. Retrieved from
https://www.efsa.europa.eu/en/topics/topic/chemical-contaminants
U.S. Food and Drug Administration. (2022, February 25).
Process Contaminants in Food
. Retrieved from
https://www.fda.gov/food/chemical-contaminants-food/process-contaminants-food
Zdjęcie:
Canva
Poprzednia lekcja
Powrót do kursu
Następna lekcja