0 of 15 Pytania completed
Pytania:
You have already completed the quiz before. Hence you can not start it again.
Quiz is loading…
You must sign in or sign up to start the quiz.
You must first complete the following:
0 z 15 poprawnych odpowiedzi
Twój czas:
Czas się skończył
Zdobyłeś 0 z 0 punkt(ów), (0)
Earned Point(s): 0 of 0, (0)
0 Essay(s) Pending (Possible Point(s): 0)
Źródło: Pixabay: Free to use under the Pixabay license. Przypisanie nie jest wymagane.
Aflatoksyny (AF) należą do najbardziej (…) mikotoksyn?
Forma na makaron do lasagne. Zdjęcie: Filip Warulik. Autor: Filip Warulik, licencja Canva.
Wypełnij puste pola
Wybierz z listy: prowadzić do ostrego zatrucia wątroby, zwiększenia odporności, poprawienia krążenia krwi, zagrożenia życiu
Duże dawki aflatoksyn mogą i mogą .
Forma do chleba. Zdjęcie utworzone i przesłane przez User51580df0_522. Autor: nieznany, licencjonowany przez Canva.
Wypełnij puste pola
Wybierz z listy: brązowy, niebieski, czarny, zielony, szary, złoty
Nomenklatura opiera się na właściwościach fluorescencyjnych w świetle UV, aflatoksyny mogą fluoryzować (aflatoksyna B) i (aflatoksyna G).
Spleśniałe pomidory, resztki jedzenia. Zdjęcie stworzone i przesłane przez EnryKun. Autor: nieznany, licencjonowany przez Canva.
Aby zminimalizować ryzyko mykotoksyn w domu, należy:
Pleśń na jedzeniu. Zdjęcie stworzone i przesłane przez PhilDarby. Autor: PhilDarby, licencja Canva.
Dopasuj – co robić/czego nie robić
Tak
|
|
Nie
|
|
Dopasuj – co robić/czego nie robić
Tak
|
|
Nie
|
|
Spleśniałe jedzenie w lunchboxie, zapomniana kanapka lub przystawka w pudełku z jedzeniem. Zdjęcie stworzone i wgrane przez oksanashufrych. Autor: Oksana Shufrych, licencja Canva.
Wybierz prawidłowe wyrażenie:
Spleśniały budyń, trujące jedzenie pełne pleśni, niezdrowe jedzenie, zarodniki grzyba na jedzenie, rosnąca pleśń. Zdjęcie stworzone i przesłane przez MartinFredy. Autor: Martin Fredy, licencja Canva.
Pleśń może się rozprzestrzeniać przez (wybierz właściwe):
Mykotoksyny to:
Zbliżenie na pleśń w żywności. Zdjęcie utworzone i przesłane przez canvaimages. Autor: nieznany, licencjonowany przez Canva.
Dopasuj mikotoksyny/grzyby z ich cechami:
Produkują szeroką gamę toksyn, w tym trichoteceny, zearalenon i fumonizyny.
|
|
Istnieją cztery główne formy tej mikotoksyny B1, B2, G1 i G2, wytwarzane przez grzyby.
|
|
Powszechne zanieczyszczenie owoców i warzyw, często obecne w gnijących jabłkach i produktach jabłkowych. Często znajduje się w soku jabłkowym
|
|
Ma zdolność wpływania na narządy głównie w przewodzie pokarmowym i chelatowania jonów metali, takich jak wapń, magnez i żelazo. Występuje w zbożach i sfermentowanej żywności.
|
|
Powszechnie występuje w zbożach, produktach zbożowych, takich jak piwo, ma potencjalne ryzyko zanieczyszczenia, jednak proces warzenia zmniejsza jego ilości
|
|
Zielona pleśń na zgniłej żywności, pleśń na produkcie ekologicznym. Zdjęcie stworzone i przesłane przez Besiki Kavtaradze. Autor: Besiki Kavtaradze, licencja Canva.
Wypełnij puste pola
Wybierz z listy: wyższej niż, niższej niż, przechowywanie, polowe
Mikotoksyny są wytwarzane przez grzyby, które rosną przy wilgotności 17-20ºC
mikotoksyny są wytwarzane przez grzyby, które rosną z wilgotnością w temperaturze 17-20ºC
Spleśniały orzech na drewnianym stole, niezdrowe jedzenie, pleśń spożywcza, trująca pleśń, przechowywanie orzechów. Zdjęcie stworzone i przesłane przez MartinFredy. Autor: Martin Fredy, licencja Canva.
Światowa Organizacja Zdrowia (WHO), we współpracy z Organizacją ds. Wyżywienia i Rolnictwa (FAO), jest odpowiedzialna za regularną ocenę ryzyka mikotoksyn dla ludzi, poprzez zanieczyszczenie żywności i zalecanie odpowiedniej ochrony.
EFSA jest światową organizacją z ekspertami, którzy wyłącznie oceniają ryzyko związane z mikotoksynami i doradzają w zakresie kontroli w celu zmniejszenia narażenia konsumentów.
Rozporządzenie Komisji (WE) nr 1881/2006 ustanowiło limity maksymalnych poziomów mikotoksyn w środkach spożywczych, które są bardzo niskie ze względu na ich silną toksyczność.
Mikotoksyny pojawiają się w łańcuchu pokarmowym w wyniku: