Mikroelementy są niezbędne w naszej diecie, ale w mniejszej ilości niż makroelementy.
Przykładami mikroelementów są witaminy, minerały i pierwiastki śladowe
Witaminy to związki organiczne, które są wchłaniane w jelicie i nie mogą być syntetyzowane przez organizm samodzielnie Istnieją dwie główne kategorie witamin w zależności od ich rozpuszczalności w wodzie. Jeśli witamina jest rozpuszczalna w wodzie, nazywa się ją rozpuszczalną w wodzie.
Minerały są skategoryzowane na podstawie zalecanego dziennego spożycia. Jeśli wymagane jest >100 miligramów, nazywane są głównymi minerałami W przeciwnym razie (<100 miligramów), pierwiastki śladowe