Lekcja 3 Przepisy z wykorzystaniem niskiej zawartości soli

Składniki (porcja dl 6 osób)

100 g bazylii, 30 g tymianku, 20 g mięty, 15 g kopru włoskiego, 15 g majeranku, ½ główki świeżego czosnku (który zostanie usunięty później), 250 g orzechów włoskich, 200 ml oliwy z oliwek extra virgin, parmezan, świeże chili.

Na makaron: 200 g mąki, 300 g mąki z pszenicy durum, 2 jajka, odrobina wody.

Posiekać zioła i orzechy. Czosnek pokroić w grube plastry, aby można było je później wyjąć. Wymieszać z oliwą, chili i odrobiną soli. Marynować przez około godzinę. Przygotować ciasto na makaron ze wszystkich składników. Pozostawić je na około 30 minut. Rozwałkować ciasto i pokroić w paski (grubość N. 3 w maszynce do makaronu). Gotować aż będzie “al dente” i doprawić sosem oraz odrobiną parmezanu.

Alergeny: jajko, gluten, orzechy włoskie

Dobre źródło: polifenoli i witamin z ziół i oliwy extra virgin. Bogate w naturalną sól mineralną. 

Visuals taken from Italian Cuisine Cooking School

Składniki (porcja dla 6 osób)

5 liści boćwiny szwajcarskiej, 5 liści czarnej kapusty, 1 cukinia, 1 łodyga selera, 50 g oliwy z oliwek extra virgin, 1 czerwona świeża cebula, 100 g ugotowanej fasoli cannellini, 12-15 całych pomidorów koktajlowych, 3 ząbki czosnku, 1 pęczek szałwii, chili, jednodniowe kromki chleba.

Pokroić wszystkie warzywa i podsmaż na patelni z oliwą z oliwek extra virgin, zaczynając od cebuli, następnie kapusta, seler, cukinia i boćwina. Rozbić ząbki czosnku i wrzucić na inną patelnię z oliwą, szałwią i chili. Dodać pomidorki koktajlowe w całości i gotuj przez 10 minut. W międzyczasie opiecz kromki jednodniowego chleba. Ułożyć chleb w naczyniu do serwowania i przykryj warzywami, fasolą i pomidorami. Skropić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i natychmiast podawać.

Alergeny: seler, gluten

Dobre źródło: naturalnej soli mineralnej, witamin i polifenoli.

Visual taken from Canva.com / the last one from Italian Cuisine Cooking School