Lekcja 5 Pierwiastki śladowe

  • Do drobnych minerałów należą: żelazo, miedź, cynk, selen, jod, chrom, mangan, molibden i fluor.
    • Jod znajduje się w owocach morza i niektórych produktach mlecznych, jajach i mięsie. Jod jest ważny, szczególnie w okresie dzieciństwa i ciąży, ponieważ jego niedobór może upośledzać rozwój dziecka i prowadzić do poronień, martwych urodzeń i zaburzeń poznawczych. Jod reguluje również nadczynność lub niedoczynność tarczycy. Większość ludzi spożywa odpowiednie ilości jodu, ponieważ jest on dodawany w większości produktów soli kuchennej.
  • Fluor jest bardzo ważny dla zdrowia zębów. W większości krajów fluor jest dodawany do głównego źródła wody. Dlatego nie należy filtrować wody w celu wyeliminowania fluoru.

Żelazo

  • Żelazo pomaga w przenoszeniu tlenu do naszych komórek. Niedobór żelaza, zwany anemią, jest bardzo powszechny.
  • Anemia może również wynikać z niedoboru witaminy B12.2 na 5 dzieci <5 lat i 2 na 5 kobiet w ciąży cierpi na anemię. Występuje ona częściej wśród kobiet niż mężczyzn.
  • Anemia może prowadzić do długotrwałego osłabienia i wyczerpania.
  • Objawy obejmują duszności, zawroty głowy, szybkie lub nieregularne bicie serca, dudnienie w uszach, ból głowy, zimne dłonie lub stopy, blada lub żółta skóra i ból w klatce piersiowej.

Jak zwalczyć anemię?

  • Dieta bogata w żelazo zmniejsza ryzyko anemii.
  • Żelazo można znaleźć w dużych ilościach w czerwonym mięsie, jak również w zbożach, ziarnach, zielonych warzywach liściastych, a nawet roślinach strączkowych.
  • Żelazo hemowe kontra żelazo niehemowe
    • Żelazo hemowe jest wchłaniane w dużych ilościach w naszych jelitach
    • Czerwone mięso i wątroba zwierzęca są szczególnie bogate w żelazo hemowe.
  • Żelazo niehemowe znajduje się w produktach spożywczych pochodzenia roślinnego i jest wchłaniane w mniejszym stopniu
  • Niektóre substancje naturalnie obecne w ziarnach (fityniany i garbniki) oraz wapń mogą ograniczać wchłanianie żelaza niehemowego.
  • Żelazo niehemowe znajduje się w fasoli, soczewicy, szpinaku, orzechach, wzbogaconych zbożach, a nawet wzbogaconym ryżu. Wchłanianie żelaza może być zwiększone przez spożycie witaminy C.