Lekcja 9 Diety roślinne
- Owowegetarianie: jedzą jajka, ale unikają wszystkich innych pokarmów pochodzenia zwierzęcego
- Laktowegetarianie: jedzą nabiał, ale bez jaj i mięsa
- Lakto-owo-wegetarianie: jedzą nabiał i jajka (bez mięsa, owoców morza i drobiu)
- Pesketarianie: jedzą ryby i owoce morza
- Semiwegetarianie (fleksitarianie): mogą jeść mięso, owoce morza, jajka, rzadko nabiał
- Weganie: całkowicie unikają żywności pochodzenia zwierzęcego
- Wszystkie diety roślinne mogą zmniejszyć ryzyko zachorowania na cukrzycę, nadciśnienie, choroby układu krążenia, a nawet niektóre rodzaje nowotworów!
Diety wegańskie i możliwe niedobory
Najważniejszym niedoborem, jaki może pojawić się w diecie wegańskiej, jest niedobór witaminy B12. Dlatego zaleca się codzienne spożywanie pokarmów roślinnych wzbogaconych w witaminę B12 lub przyjmowanie suplementu witaminy B12. Dietom roślinnym często towarzyszy niskie spożycie białka (zwłaszcza białka niskiej jakości), witaminy D, wapnia, żelaza, cynku i jodu.
Dlatego kluczowe jest projektowanie posiłków, które są akceptowane przez społeczność wegetariańską lub wegańską i są bogate w te składniki odżywcze.
Znalezienie sposobu na przygotowanie łatwych posiłków, które można dostosować zarówno do osób jedzących mięso, jak i wegetarian, poprzez zastąpienie mięsa opcją przyjazną wegetarianom, ale posiłek powinien zawierać dużo białka.
Wyobraź sobie, że zostałeś poproszony o przygotowanie bezmięsnego przepisu.
Przykłady posiłków zastępczych
Faszerowana Cukinia + Ryż + Soczewica |
Ciecierzyca + Brązowy Ryż | |
Soczewica + Pełnoziarnisty Chleb |  |
Stuffed Zucchini’s with Brown Rice and Lentils – Good Chef Bad Chef
https://www.taste.com.au/recipes/chickpea-brown-rice-spinach-pilaf/5d872386-da9a-4481-a922-1af016574fc6
https://toriavey.com/jacobs-lentil-stew-2/