Temat 1 Różnica między alergią pokarmową a nietolerancją pokarmową

Nietolerancja lub pseudoalergia jest działaniem niepożądanym o objawach podobnych do objawów reakcji alergicznej.

Różnica między alergią pokarmową a nietolerancją polega na tym, że reakcje alergiczne angażują układ odpornościowy, podczas gdy nietolerancje nie (Harvard, 2011). Zgodnie z wynikami badań przeprowadzonych przez Rich et al. (2019) nietolerancja najczęściej występuje poprzez:

• salicylany w owocach i warzywach
• sztuczne dodatki do żywności w żywności przetworzonej
• związki aromatyczne w pomidorach, białym winie i ziołach

Podczas reakcji alergicznej po ekspozycji na alergeny mediatory zapalne (np. histamina) są uwalniane z powodu przeciwciała immunoglobuliny E (IgE) i powodują różne objawy „od miejscowego swędzenia jamy ustnej do anafilaksji” (tamże). Mechanizmy immunologiczne organizmu nie są wywoływane przez nietolerancję pokarmową. Do najczęstszych objawów nietolerancji pokarmowej należą „zgaga, skurcze, ból brzucha lub biegunka” (U.S. National Library of Medicine, 20222). Reakcje te są zwykle wywoływane przez „produkty kukurydziane, mleko krowie i produkty mleczne (nietolerancja laktozy), pszenicę i inne ziarna zawierające gluten (celiakia)” (tamże). Do cięższych objawów należą „celiakia lub zespół zapalenia jelit wywołany przez białko pokarmowe” (Rich i in., 2019).