Temat 2 Minimalizacja ryzyka w domu

Zapobieganie mykotoksynom jest trudnym zadaniem i może być wykonywane na różnych etapach. Ważne jest, aby podkreślić, że mykotoksyny wytwarzające pleśń rosną na różnych uprawach i środkach spożywczych i mogą przenikać głęboko do żywności, a nie tylko rosnąć na powierzchni.

Jako konsumenci środki zapobiegające rozwojowi grzybów, skażeniu i wytwarzaniu mikotoksyn mogą obejmować:

  • utrzymywanie lodówki w czystości, aby nie spleśniała;
  • utrzymywanie ściereczek do naczyń, ręczniki, gąbek i mopów w czystości i świeżości;
  • i dokładne mycie surowych owoców i warzyw przed spożyciem.

W przypadku wyczucia zmian w jedzenia, jego smaku lub zapachu, nawet nieznacznie, należy je całkowicie wyrzucić.

Mykotoksyny są niewidoczne i niewykrywalne dla oczu i mogą być obecne w całym produkcie.  

Penicillium spp. na pomarańczy (Citrus aurantium)