Temat 3 Wpływ na nowotwory

Nadmierne spożycie TFA, nienasyconego kwasu tłuszczowego zawierającego podwójne wiązania trans, jest głównym czynnikiem ryzyka chorób sercowo-naczyniowych i zespołu metabolicznego.

Badania wykazały, że zwiększone spożycie słodzonych wypieków oraz olejów i przypraw o wysokiej zawartości TFA znacznie zwiększyło ryzyko raka jelita grubego. Kobiety, które były ujemne pod względem estrogenu, miały 2-krotnie zwiększone ryzyko raka jelita grubego, co sugeruje, że równowaga hormonalna może być możliwą zmienną w związku między ryzykiem raka jelita grubego a konsumpcją TFA (Smith i in., 2009).

Wpływ TFA na rozwój raka piersi badano szerzej niż w przypadku innych rodzajów raka. W czterech z pięciu badań, w których oceniano tkankę tłuszczową, zaobserwowano pozytywny związek. Wyniki dla krwi były mniej spójne i nieco sprzeczne. Wczesne badanie kliniczno-kontrolne badało związek między specyficznymi izomerami TFA w podskórnej tkance tłuszczowej u kobiet po menopauzie i wykazało wyższe ryzyko raka piersi u kobiet stosujących wyższe poziomy TFA (Krettek, A., Thorpenberg, S. i Bondjers, G. (2008).

Nawyki żywieniowe związane z tłuszczami trans i tłuszczami nasyconymi, pochodzącymi głównie z mięsa, są głównymi czynnikami ryzyka raka. Pomimo zwiększonego znaczenia tłuszczów trans w rozwoju nowotworów, nadal istnieją kontrowersje co do tego, czy ta grupa tłuszczowa jest głównym czynnikiem przyczyniającym się do raka u ludzi. Różne badania epidemiologiczne wykazały, że najwyższe ryzyko zachorowania na raka odnotowano u osób, które jedzą głównie nasycone i nienasycone tłuszcze trans z grillowanego mięsa (Krettek, A., Thorpenberg, S. i Bondjers, G. (2008).

Tylko pokarmy bogate w naturalne tłuszcze, takie jak orzechy, oliwki i wiele rodzajów ryb, są częścią zdrowej diety i wiążą się z niższym ryzykiem raka, cukrzycy typu 2 i chorób serca (American Institute for Cancer Research, n.d.).