Moduł 5 Mykotoksyny

Poprzedni temat
Następna lekcja

Temat 6 Kwas cyklopiazonowy (CPA)

Moduł 5 Mykotoksyny Część 2 Mykotoksyny powszechnie występujące w żywności i dlaczego są niepokojące Temat 6 Kwas cyklopiazonowy (CPA)

Profile indukowanej przez kwas cyklopiazonowy (CPA) śmierci komórek w głównym korzeniu wsobnych kukurydzy. Stopień śmierci komórki jest oznaczony intensywnością i długością korzenia zabarwionego przez Evans Blue.

Opublikowano w: Subbaiah C. Chalivendra; Catherine DeRobertis; Perng-Kuang Chang; Kenneth E. Damann; MPMI 2017, 30, 361-373.

Ten artykuł jest własnością publiczną i nie podlega prawu autorskiemu. Może być swobodnie przedrukowany ze zwyczajowym zapisem źródła. Amerykańskie Towarzystwo Fitopatologiczne, 2017. • DOI: 10.1094/MPMI-02-17-0026-R

Kwas cyklopiazonowy (CPA) jest wytwarzany przez kilka gatunków pleśni (w tym Aspergillus i Penicillium spp.), które powszechnie występują na produktach rolnych lub są stosowane w niektórych fermentacjach spożywczych, takich jak Penicilliumcamemberti, stosowane do produkcji sera Camembert. Występuje również naturalnie w zakażonej kukurydzy (kukurydzy) i orzeszkach ziemnych.

Source: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2022.2059650?journalCode=bfsn20

CPA może wpływać na kilka narządów, głównie w przewodzie pokarmowym, takich jak wątroba, śledziona, nerki i trzustka. CPA ma zdolność chelatowania jonów metali, takich jak wapń, magnez i żelazo, co może być ważnym mechanizmem toksyczności, jednak nie jest uważane za silną toksynę ostrą u zwierząt.

https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Aspergillus2.jpg

W sensie praktycznym mikotoksyny można podzielić na dwie główne grupy:

Mykotoksyny POLOWE wytwarzane przez grzyby, które rosną przy wilgotności i temperaturze WYŻSZEJ niż 17-20 °C

PRZECHOWYWANIE  mikotoksyn wytwarzanych przez grzyby, które rosną przy wilgotności i temperaturze NIŻSZEJ niż 17-20 ° C

Poprzedni temat
Powrót do lekcji
Następna lekcja